Text: Gregory Wu / Photo: 盧昇億
今年在都柏林舉行的世界咖啡大師賽WBC，王策（Chad Wang）在烹煮項目（WBRC）拿下了世界第三的名次。現在，他身負著使命感，要向更多人推廣及分享，品味咖啡這檔事。
從來自世界各地共36位參賽者中，獲得了季軍的名次，王策非但不自滿，更希望能夠再提升，在未來能夠替台灣拿下更好的成績。「雖然說很謝謝支持我的朋友，但我知道自己能夠更好。」他提到參加比賽的經驗時，很興奮地表示，包含台灣在內，亞洲人在咖啡領域中，是有著一定的實力。「我有兩個老師，一個是希臘人，另一個是日本人。我們都很清楚，包含韓國在內，亞洲的咖啡水準正在竄昇。」在這次比賽中，王策的自選沖煮項目，很可能拿下了當屆最高分。他說在過程中，除了自己選的咖啡豆之外，手法及技術很重要，另外，如何表現也是評分的要項之一。
王策表示，品味咖啡，就像品嘗葡萄酒一般，除了咖啡的色香味，越是好的咖啡，風味就越特別。「同樣的豆子，讓不同的人來烹煮，就可能有著全然不同的味道。我們深知咖啡豆的珍貴，所以要能讓豆子的好發揮出來，因此，咖啡師是很重要的。」除了作為咖啡師之外，王策也有著同名的Chad Wang咖啡豆，是他親自去巴拿馬莊園，從果實挑選及發酵等環節開始製作的。「那是Gesha瑰夏種的全紅果實，因此喝起來有著濃鬱的花香跟帶核水果香氣，酸中帶甜擁有乾淨的口感。」而他比賽用的Ninety Plus咖啡豆，別名Lotus，是因為Radiohead的歌曲來命名。「這些豆子都非常好，尤其在參加比賽並得到名次後，除了把咖啡煮好之外，更多了份使命感。我想透過更多的平台，以及爭取更多的機會，向普羅大眾來介紹好的咖啡。」換個角度去想，王策作為專業的咖啡師，除了在咖啡領域的專才外，也是個非常稱職的演出者，他用著自己的方法，向大家分享著，手中那杯不只是好喝的咖啡，更是一種style的詮釋。
**王策這次回台，特別在style master所營運的BUNBUN Café by INQUIRING舉辦分享會，我們會有更多關於Chad Wang的報導。
