你一定聽過啤酒頭釀造，這間台灣在地精釀啤酒廠牌，其代表作24節氣啤酒系列就像電影界最流行的宇宙觀，開創台灣精釀啤酒的全新視野。創辦人之一的宋培弘以其工程師背景練就的科學釀造技藝，搭配感性面的行銷包裝術，在理性與感性間找到完美平衡，這正是他的「怪物」面貌。
見到宋培弘本人，發現他言談中帶著幽默，第一印象並不像是位工程師，但他說理工背景的訓練，讓他不論面對什麼事，都會先搞懂最基礎的原理，才能做出一個產品或完成一個project，「很多人都說釀酒是一門藝術，但我覺得釀酒完全就是科學的事情。」他覺得自己的怪物特質，應該是習慣去探究事物本身基本的知識，接著再建構後面的東西，自然事半功倍。
他從日本清酒職人的工作間，看到心目中最有代表性的職人精神，便是將自己專注想要達成的事情，經過反覆並不計較失敗的過程，做到最好。「清酒製造過程中，不管在溫度上面的控制，包括一大清早起來蒸米，然後如何攪拌、冷卻然後再灑麴菌，開始糖化跟發酵，那些辛苦的過程他們不以為意，以最終創造的風味為目標，很令我感動及認同。」
創業現場的殘酷與學習
美國求學時在某間精釀啤酒廠喝到一套完整的set，讓他一頭栽進精釀啤酒領域，甚至自己動手釀製，最後和另外兩位好友一起創辦啤酒頭釀造，一切都不在原本的規劃當中，卻一步一步走上一條苦樂參半的人生道路。「有好的創業夥伴，才讓我決定一起做這個事業，」宋培弘創業就是一段跳脫舒適圈的旅程，「我讀過美國西雅圖一間精釀啤酒廠創辦人寫的一本書，書名是《How to build up your brewry》，作者引言就寫釀酒是蓋一間酒廠中最簡單的事情。創業之前讀到這本書，當時對這句話不了解，也深深不以為然。」直到創業後他才真正明白，一間酒廠要處理的事情多樣而複雜，遠遠超過釀酒，這一件就是靠科學原理、基礎知識就可以處理的事情。
工程師背景對創業來說有好有壞，他說，初期推出24節氣計畫，其實是經過非常縝密的思考後的想法，不論在研發配方的使用、故事的連結，為什麼在這個節氣上是推出這款酒，都有其原因；但也坦言自己被另外兩位創辦人認為是三人中最喜歡吵架的那個人，「我骨子好像還是一個很驕傲的人，覺得大家好像都應該要follow 自己的意見、想法。」「經營酒廠，更多面對的是跟『人』有關的問題，很多時候，必須做出妥協，而且最佳解方往往不只一個，有時你要在眼前損失一些東西，但在後面某個時刻拿回你想要的，這是我持續在學習與調適的一環。」宋培弘說，沒有人準備好做創業家或是當老闆，都是經過不斷的學習，他也天天都在發掘自己不足之處。
好奇三個創辦人彼此之間都沒有爭執嗎？他說在啤酒頭創立前三年接受採訪時曾被媒體問過，當時三人異口同聲說從來沒有吵過，「現在看起來覺得很天真」，宋培弘說如果一切都順利的狀態下當然不會有什麼狀況，但若出現阻礙，問題就會接二連三出現，「一定會吵架，吵很兇的也有，可是我很感謝他們。我們三個人是很特別的組合，再怎麼吵架，隔天就沒事了，開始討論其他永遠討論不完的事情，該喝酒的，也還是要喝一杯，這其實才是真實的創業現場。激烈的爭論但最後能夠導向做出好的產品，才有辦法對自己跟團隊交代。」而家人以他為傲的支持，也是讓他在許多次心灰意冷之時能踏出下一步的原因之一，「畢竟啤酒頭算是台灣精釀啤酒早期開始做的牌子之一，家人都覺得與有榮焉。不過我媽常問我，為什麼啤酒要做得這麼苦？一瓶還要賣100多塊，但我也因此看到世代之間的有趣差異。」
期待建立精釀啤酒文化
品牌代表作24節氣系列的出現，其實是源於行銷設定，「酒廠需要有一個故事，以便持續推出產品。出了第一支，第二支，設定了一個終點在那裡，所有人會期待你走到那一步。」節氣概念來自宋培弘自己熱愛古典音樂的興趣，「音樂圈有句名言，『音樂不是聲音的藝術，而是時間的藝術』，帶給我們希望將產品安插在時序之間的想法。」而釀酒與料理不同，當令食材的旬食概念在動輒2個月起跳的製酒時程中不切實際，「24節氣並不是強調用當令的食材做酒，而是強調我們認為在這樣子的氣溫、環境變化中，作為一個消費者，此時喝這種酒就是最舒適、最有感覺的，時間在整個概念中扮演著最重要的貫穿意象。」
系列推出後大獲好評，的確讓消費者期待下一款作品會是什麼風味，也讓啤酒頭踩穩腳步成長到如今的規模。除了故事行銷，近期啤酒頭也常是幽默手法，「像是香菜啤酒這種有點kuso的議題作梗，希望吸引更多年齡層的消費者成為新的TA。」當然這些年來他也曾有過挫折，萌生放棄念頭，例如外包酒廠出狀況，一次將兩噸酒液全部倒掉，或酒廠施工進度延宕，「但頭已經洗下去，所以只會用想的，不可能真的放棄。」
關於未來，他希望在台灣人能了解啤酒，進而享受它的美妙滋味，而不是停留在拼酒的階段，「美國的精釀啤酒文化相當先進，我在美國工作時最喜歡的就是找酒廠做brewery tour，這種結合文化底蘊的體驗太開心了，這是我想要做觀光酒廠很大的原因之一。」儘管法規限制繁多，但宋培弘希望能透過啤酒頭推廣精釀啤酒的觀念和文化，實際接觸生產製程，最後再喝上一杯精釀啤酒，建構美好的回憶。即將在年底正式揭幕的觀光酒廠，正是宋培弘和啤酒頭釀造試圖在理性與感性間找到平衡的最佳解答，讓我們期待他的精釀啤酒藍圖成形。
