我一直對生物感興趣，小學喜歡養大肚魚，大學讀了微生物。現在，我繼續養魚也開始在魚缸裡造景，種水草。生物教會做個謙卑的人類，尊重地球上所有的生命體，其中當然包括了本期的主角-植物。咖啡豆是植物的種子，所以我想跟大家分享一些咖啡植物學以及喝咖啡與愛地球的關聯。
咖啡樹是一種常青樹，而我們熟悉的「阿拉比卡」與「羅布斯塔」是最具商業價值的咖啡「種類」，此篇針對我比較了解的阿拉比卡種。各位有沒有發現許多品牌喜歡宣傳自己使用100% 阿拉比卡？實際上阿拉比卡佔全球咖啡產量的70-80%，「種類」只是一根樹幹，生物學中「種類」以下還有「品種」。樹枝，與樹梢上，還有很多訊息有待挖掘才能真正了解我們喝下去的到底是什麼。
由於品質追求，我們開始區分不同品種的獨特風味，產地特色，以及了解不同種類的產能與品質以取得平衡。某些咖啡店裡你會看到「藝伎」「波旁」等名稱，這就是咖啡的品種，好像金魚與孔雀魚的區別。每一個品種都有屬於自己獨特的風味調性，例如「波旁」以無花果般的高甜度，溫和清爽的酸值以及滑順口感聞名。再細分下，波旁中又分黃波旁，尖身波旁等，猶如孔雀魚中的禮服孔雀，馬賽克孔雀等。每一個品系都有自己獨特的調性，適合不同的飲用者。
傳統的「商業咖啡」農業，為了高效率產能，將山林平地化，只種植高產量，易存活的品種。而許多追求品質而非產量的「精品咖啡」莊園，了解原本生長在森林裡的咖啡樹，需要高大的遮蔭林以避免陽光曝曬，又將原本砍伐的森林種植回去，提升了飲品品質又復育了生態。
在全球暖化，有限食物，能量資源枯竭的趨勢下，身為高等人類，我認為我們應該關注「永續發展」，而非便利。我們演化出懂得「尊重」的智商，更應該學習和其他物種和平共存，甚至保護他們。我們都知道植物能有效減緩暖化，如果可以，在陽台上種點植物吧。
