被譽為台中美食一級戰區的公益路上，有著各式各樣的異國料理餐廳，從日式燒肉、居酒屋，到精緻法餐、經典臺菜等應有盡有。然而，在這繁華的街景中，有著一棟格外引人注目的高級住宅，走過靜謐的大樓街角，不仔細觀察很難發現隱身其中的酒吧「DRINKTOPIA 飲托邦」，昏暗的玻璃門彷彿成了一道隱形的界線，店內透出的亮光與歡笑，與街道上的寂靜夜晚形成鮮明對比，營造出兩個截然不同的世界。
品牌名以「DRINK」、「UTOPIA」兩個英文單字結合而成，品牌主理人William善於將經典調酒重新詮釋，秉持著「LESS IS MORE」的概念研發創作，揉合藝術、宗教、文化等元素，為每一款飲品賦予獨特的故事和意境，並融入深刻的情感與想法，同時將複雜的風味輪廓解構為更純粹的味蕾感受，透過綜合現代飲食科學和調飲手法，重新詮釋「DRINK」的藝術。William致力於打造一個能作為心靈寄託，讓人有所慰藉、抒發的場域，而這正與「UTOPIA」一詞所象徵的理想、完美國度不謀而合。「DRINKTOPIA」充分融合「DRINK」與「UTOPIA」的意涵與精神，並將其貫穿於整個品牌體驗中，舉凡空間規劃、氛圍引導，以及飲品設計和餐點搭配，打造出極具現代感且輕鬆優雅的品飲空間。
本季酒單設計，充滿對於信仰、故事與意境層面的探索，同時選用風味各異的焙茶、玄米、不知春及紅玉等茶湯入酒，帶來更豐富的層次體驗。此外，更首度與週末炸雞俱樂部聯名合作，以「辛香料之名」為主題，推出麻辣鍋炸雞、紹興醉中翅與九層塔餃子等，多款令人食慾大開的下酒美食 ; 下班後的晚餐還拿不定主意，辣鍋肉拌麵及香料仁當咖哩牛絕對是最佳選擇。褪去繁忙的日常，推開DRINKTOPIA的大門ㄢ，踏入令人心馳神往的理想鄉，讓調酒與美食將身心放鬆、盡情放縱。
禪酸酒
以「Gin Sour」為設計概念，並將禪的意境融入其中。使用清酒、烏梅與焙茶進行調製，表面覆蓋一層地瓜和味增製作的泡沫，溫潤茶湯中帶著一絲烏梅特有的酸爽，而泡沫中澱粉的鮮味，則為尾韻帶來平順的收尾。
聖徒羅伊
將經典調酒「Rob Roy」作為創作原型，透過產自南美洲的秘魯聖木浸泡於威士忌中，藉此帶來給更多層次變化，同時有種男性古龍水般，展現前、中、後調的奇妙體驗，並且隨著溫度的變化，風味更加明顯，而尾韻則帶有迷人的花香和木質調。
伊甸沃土
以聖經伊甸園中的「亞當」為靈感，選用靜岡玄米茶帶出獨特米香，此外，為營造熱帶水果的調性，特別加入乳酸發酵的鳳梨和日本柚子，最後漂浮上一層抹茶氣沫，並噴上雪松蒸餾水，呈現純淨土壤、沈穩木質香調，微甜中帶有甘苦餘韻。
渡托邦
將電影「擺渡人」中，梁朝偉所飾演的角色與DRINKTOPIA品牌意象結合所設計的調酒，以琴酒為基底，加入產自南投縣名間鄉的不知春、甜橙、百香果及馬告籽進行調製，上桌前將啤酒花燃燒，讓氣味附著於調酒表面，清爽茶感與酸甜果韻中，帶有一絲胡椒香尾韻，在口中的酒感低，讓人不知不覺一飲而盡。
無何有鄉
此款與「甜的實驗嗜」聯名推出，以LGBTQ議題為核心，傳達愛與包容的訊息。隨調酒附上一顆彩虹配色的主題馬卡龍，呈現性別取向的多元與和諧。選用紅玉紅茶、檸檬馬鞭草、蘋果肉桂和季節莓果進行調製，營造出草本調性的蘋果紅茶風味，搭配香草肉桂口味的馬卡龍，兩者融合在一起，彷彿在品嚐著蘋果派一般有趣。
DRINKTOPIA飲托邦
電話：0972-062-960
店址：台中市南屯區大墩十二街262號
營業時間：週二至週日20:00-02:00，週一公休
FB粉絲團：https://www.facebook.com/DRINKTOPIA2020
Instagram：https://www.instagram.com/drinktopia_262/
【飲酒過量有礙健康】
