近期剛被倫敦權威英文媒體Evening Standard提名為「新加坡12家最佳酒吧」之一的前衛美食酒吧Wine RVLT正式登陸台北！即將於2023年2月5日開幕，作為首次海外拓點，呈現地道美食與活色生香、打破成見的葡萄酒撼動餐飲界，以及平易近人的品牌精神和對酒業的真摯熱情。Wine RVLT品牌名稱來自「革命」(Revolution) 的縮寫，帶來前所未有的原始能量，致力於提供一場充滿樂趣、不假修飾的葡萄酒體驗，其中包括一系列琳瑯滿目以最低人為干預，有機或生物動力法製作的自然葡萄酒。Wine RVLT精心策劃開啟「喝一瓶」的新文化，有別於台灣「喝一杯」的習慣，並重新定義了傳統酒吧的服務方式，隨心所欲且充滿激情，準備讓台北感受史無前例的品酒體驗！
「革命」的想法與靈感源自於Wine RVLT聯合創始人Alvin與Ian這些年來無數個晚上聊天討論以及一起喝過的酒精積累，最終在2017年，二人決定實現願景在新加坡創建夢想中的酒吧，致力於徹底改變傳統的飲酒文化，讓更多人可以自由自在，毫無顧忌地與朋友一起盡情享受美酒佳餚的樂趣。Wine RVLT是對高度易飲性、有趣和美味葡萄酒的不斷發現。傳統的酒杯被無梗水晶酒杯取代，侍酒師們也不再穿著西裝或燕尾服，而是T恤與牛仔褲，最重要的是，Wine RVLT的品牌精神就是鼓勵人們探索自己喜歡或想要的酒和食物，而不是「被告知」適合的餐酒搭配。美妙的用餐體驗不須過多複雜的程序，當然也絕不會與在酒吧度過愉快的時光相衝突！
除了個性化的酒單外，Wine RVLT, Taipei的菜單企圖打破傳統和典型酒吧食物的規則。用心提供一系列美味佳餚，新鮮而均衡，像是融合色彩和諧的調色盤。菜餚將融入台灣元素和本地食材，同時結合獨特多樣的亞洲風味與現代烹飪技術。行政主廚Sunny Leong的料理手法將「好玩」融入Wine RVLT對料理、廚房工藝的基本要求，並透過高水準的美食不失真地傳達理念，使其與所提倡的美味葡萄酒完美搭配。菜單是精緻小食、開胃菜、主菜和甜點的一時之選，專為好友們相聚度過無盡的美好時光而設計。
Wine RVLT, Taipei最多可容納一百位賓客，位於市民大道，在此聚集了蓄勢待發的年輕活力。酒吧設有落地窗、時髦的戶外露台及露台椅，供酒饕們從下午開始就能享用一瓶葡萄酒，陶醉在城市喧囂中。標誌性的網美酒牆是原版新加坡Wine RVLT一比一復刻，展示了從舊世界到新世界一系列的氣泡酒、紅酒、白酒和橘酒。空間主色調為鮮明而濃烈的黑與紅，充分表現品牌強調的樂趣、創新與革命精神。酒吧正中央有一張巨大桌子，圍繞五顏六色的椅子，顯得有些格格不入，這正是專為享受生活、極致炫耀的自然酒愛好者打造的貴賓區，由來自丹麥頂級家具品牌Fritz Hansen設計。酒吧中充滿異想天開的畫作，為室內裝潢的現代輪廓增添了溫暖和渾然天成的幽默感，為酒客們提供了一個有趣、零界線的美食自然酒吧。
作為獲得專業認證的侍酒師，聯合創始人Alvin Gho和Ian Lim曾在飯店業工作相當長的時間，直到後來意識到自己對葡萄酒的熱情，進而轉戰葡萄酒產業。作為Wine RVLT最重要的靈魂人物之一，Alvin可說是新加坡備受推崇的侍酒師之一，並獲得了侍酒師協會(Court of Master Sommeliers, CMS) 頒發著名的高級侍酒師證書，兩次參加亞洲暨大洋洲最佳侍酒師大賽，分別在2012年的韓國與2015年香港，並代表新加坡參加2013年日本的第十四屆世界最佳侍酒師大賽。他於2017年獲得東南亞最佳侍酒師冠軍，隨後再次入選2018 年在日本舉行的第四屆亞洲暨大洋洲最佳侍酒師大賽。對於Alvin而言，這些榮譽與證書記錄了他在葡萄酒領域的旅程與熱情，同時提醒他，葡萄酒之旅必須不斷地成長進步。
Wine RVLT的另一位不可或缺的靈魂人物，Ian在葡萄酒業工作了十多年，並在二十三歲時獲得了侍酒師證書。職業生涯始於新加坡Michelangelo’s義大利餐廳點燃了畢生對葡萄酒的熱情，從服務生不斷前進直至晉升為主廚暨侍酒師，並接管了餐廳獲獎無數的葡萄酒項目。Ian對葡萄酒產業的渴望，帶領他進入葡萄酒與烈酒進口商(Singapore Straits Wine Company) 任職，期間負責管理葡萄酒產品組合、進出口、零售業務及銷售。於此同時，他結識了多位充滿熱情的釀酒師，激發了他對自然葡萄酒的興趣。除了在葡萄酒產業的天份和熱情之外，Ian也熱衷於音樂，並對潮流設計眼光敏銳，因此，Ian也擔任新加坡Wine RVLT常駐DJ，令人上癮的音樂播放清單，以及品牌稀奇古怪的Instagram藝術作品與商品設計，背後都是他腦洞大開的心血結晶。
Wine RVLT, Taipei
地址：104台北市中山區市民大道三段143號
營業時間：週一至週六，下午四點至深夜，週日公休
電話：02-8772-9155
電子郵件：[email protected]
官網：http://winervlt.tw
Instagram：@winervlt.tw
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