已在英國有5屆歷史的餐飲盛事《LUMINA CHALLENGE料理競賽》，首度於亞洲舉辦即選中台灣，邀請新世代餐飲人包括 at ease 副主廚簡士堯、PI Restaurant 主廚林昆霈、Orchid Restaurant 蘭的盧政祥等20位人氣餐廳廚師們共同推出限定 LUMINA 和羊料理，經過數月評比後，9月底來到精彩決賽賽程，由「慕軒飯店」的主廚蔡鎮 Abraham Tsai 首戰、當代澳洲料理餐廳「CANVAS」的副主廚蕭志倫 Theodore Hsiao 接力、最後則由「香色 Xiang Se 」的主廚邱一中 Steve Chiu 壓軸，輪番上陣演譯 LUMINA 和羊的極致美味。
餐飲盛事《LUMINA CHALLENGE 料理競賽》台灣場次進入最高潮！決賽首戰今日於「慕軒飯店」開跑，並於同一週由「CANVAS」與「香色 Xiang Se」接力完賽，全場次邀請到Impromptu 創辦人兼主廚李皞（Paul Lee）、小樂沐 Le Côté LM 餐廳創辦人兼亞洲最佳女主廚陳嵐舒、Orchid Restaurant 蘭的行政主廚李信男（Nobu Lee）共同擔綱，透過餐飲專業與獨特慧眼進行評選，將由佳餚的風味口感、概念創意、料理技法、擺盤呈現與上菜節奏等五大類別逐一計分，選出最能彰顯和羊清甜脂味的系列餐點，獲得首獎紐西蘭 LUMINA 探索之旅。
而首場由「慕軒飯店」主廚蔡鎮 Abraham Tsai 展演 LUMINA 和羊料理；慕軒飯店 GUSTOSO 餐廳主推傳統南義家鄉菜，GUSTOSO 也是義大利文中「好吃、美味」的註解，從新鮮的季節食材嚴選、講究的調味哲學、到單純的烹調手法，將義大利手工麵、燉飯、披薩及各式精選主菜，揉合義大利豐富的飲食文化重現經典，創意呈現出質樸美味的傳統佳餚，同時透過高質感的空間作為媒介，帶出分享美食的歡聚氛圍。
主廚蔡鎮 Chef Abraham 以 GUSTOSO 餐廳風格作為本次《LUMINA CHALLENGE 料理競賽》的概念發想，希望重新調整記憶中佳餚的食材選擇、香料組合與製作手法，透過高貴頂級的 LUMINA 和羊，打造老饕與新客都能盡情享受的雅俗共賞套餐，包括「老電話」羅馬式燉飯球、威尼斯薄切冷肉、皮耶蒙特式金槍魚水煮肉、里昂式洋蔥湯、手指灼燒、牧羊人與普羅旺斯等七道佳餚，致敬世界各地傳統家鄉菜。
「老電話」羅馬式燉飯球
老式電話筒暱稱來自羅馬式燉飯球一刀切下後的起司牽拉畫面。主廚將此道傳統義大利佳餚常用的牛豬肉改換成 LUMINA 和羊臀絞肉，燉飯則以海鮮高湯煨煮，並將台灣羊乳製成的羊奶起司 Ricotta 及 Mozzarella 起司包裹其中，油炸後香酥濃郁又開胃。
威尼斯薄切冷肉
概念取自義大利名菜之一的薄切生肉，將傳統生牛肉部分改以 LUMINA 和羊里肌，切成薄片搭配胡椒鹽調味，清新鮮甜，品嚐原味以外，還可搭配醃漬莓果與東港烏魚子提升口感層次。
皮耶蒙特式金槍魚水煮肉
主廚選用 LUMINA 帶骨的和羊腱來詮釋這道皮耶蒙特經典前菜，取和羊骨熬煮湯底，將羊腱肉透過迷迭香、百里香等香料熬煮後分切成小塊，再刨上煙仔虎風味柴魚片及濃郁金沙鹹蛋黃，海陸珍味兼具。
里昂式洋蔥湯
經典的法式洋蔥燉湯，在主廚的趣味巧思下則變身「羊」蔥湯，選用帶骨羊肩長時熬煮鮮甜高湯，再取自客家常以豬油封油蔥的概念，改使用羊油封紅蔥頭加入提味，香氣四溢。
手指灼燒
LUMINA 小羊肋排是風味相對濃郁與耐烹煮的部位，透過貼合羊肉風味的乾香料如茴香籽及五香粉，以及映襯食材的新鮮香料如迷迭香、薄荷及蒔蘿提升風味層次，並透過醃漬炭烤、刷上桂花糖水增香，再搭配醃漬芭樂及白豆泥佐味，將肉品的穠纖合度達到絕佳平衡，同時呈現嶄新口感。
牧羊人
本道料理靈感取自歐陸菜中牧羊人式燉肉，主廚選用 LUMINA 帶骨羊肩肉與各式香料熬煮後，與容易吸附醬汁的義式寬麵 Pappardelle 攪拌浸潤，上菜時於桌邊刨新鮮黑松露提香，濃郁的肉香與菌香非常適合搭配紅酒一起品嚐。
普羅旺斯
主廚將經典的法式烤羊排創意翻玩，透過台式蠔油炒芥蘭羊肉的菜色發想，將 LUMINA 羊排以法式芥末及多重香料粉均勻塗末後，直接入烤箱炭烤，透過加入蠔油的醬汁調味，搭配烤芥蘭菜與馬鈴薯泥享用，將東西方元素解構重組，在傳統上帶來一絲玩心趣味。
