採訪撰文／Carlos Yuan 攝影／ShengYi Lu
說到薄酒萊，大多數人可能只聞其名但不清楚到底葫蘆裡賣什麼藥，每年11月的第三個星期四，全球一起開瓶該年九月剛入桶的薄酒萊新酒，活像是個熱鬧慶典。這回我們邀請兩位葡萄酒達人李尊傑及Eric，一起來揭開薄酒萊的面紗，還要告訴你，薄酒萊可不是只有新酒！
薄酒萊入門與進階
那麼，薄酒萊到底要喝什麼風味？除了新酒就是新鮮易飲，特級村莊主要能喝出地塊差異，像是石英石地塊，喝起來礦石感就會明顯；或是你喝同個村莊裡頭的不同酒莊風格，也是另一種趣味。對於入門者來說，新酒不論是酸或澀都不明顯，甜美順口絕對好上手，就像在喝葡萄汁一樣，但對於喝過一定時日的人來說，就會略顯層次不足；但搭配性強，就算帶到熱炒店，只要維持冰度，絕對超搭！Eric也相當推薦以薄酒萊新酒來搭配台菜，「因為台菜比較麻煩，一餐吃下來可能十幾道菜，沒有辦法每道菜搭一支酒；再者是這樣輕盈的酒體又和台菜最大宗的醬油香宛若天作之合，根本就像極了愛情！」至於西式料理，除了口味較重的主餐以外，前菜、沙拉也都可以搭配。
但要是想進階領略薄酒萊的美好，兩位達人都認為特級村莊是相當合適的標的。「FLEURIE（花莊）、SAINT-AMOUR（聖愛）與MOULIN-À –VENT（風車磨坊）這三個特級村莊算是名氣實力兼具，以傳統釀造法做出的酒款都相當不錯，當然地塊就比起南邊好，喝起來自然口感深度兼具，單寧飽滿些，但就不是能夠輕鬆大口喝的選擇。」
達人推薦酒款
酒款部分，Eric推薦2014 Piron Chenas Quartz，這來自Chenas特級村內的石英地塊（Quartz），富含礦物質，讓酒體渾厚紮實，2014老年分已經發展出皮革與櫻桃乾等風味，是薄酒萊可以陳年而且風味變化的最佳證明。Domaine Thillardon Le Blanc則是薄酒萊中較少見的夏多內，Thillardon走自然派酒風，將原本中性無奇的夏多內注入躍動靈魂，濃熟的黃桃風味及優美酸度，風味層層疊加，相當舒服又耐人尋味。
李尊傑則認為Jean Foillard Morgon Cote du Py會是新手進階特級村莊的好選擇，「如果你以前只喝過薄酒萊新酒，那我很推薦這款來自Morgon的特級村莊酒，而Cote du Py又是Morgon最知名的單一園。這是一款非常嚴謹、有深度的酒款，他展現了一隻能陳年、有實力的酒該有的一切，雅致纖細的水果、內斂深沉的辛香料及木質調性、明亮的酸度及紮實的單寧。啜飲一口，心裡會想Gamay，沒有我們想得那麼簡單！」
不論你看到這篇文章時，薄酒萊日過了沒，我們都建議你分別挑選一支今年的新酒，以及特級村莊的酒款，親自體會一下，屬於這個產區的熱情與風土。
李尊傑
樂飲Levinderiz負責人，WSET Wine L3、Sake L3、Spirits L2，唎酒師認證、2019年第七屆中國盲品大賽台灣賽區冠軍。
Facebook : levinderiz
Eric Lin 林澧竣
原為外商資安公司部門主管，因興趣開始記錄對於葡萄酒的感受並在部落格分享，之後專注於各式不同酒類，曾於2014年參加中國第二屆葡萄酒盲品大賽獲得季軍，並擁有多項官方酒類師資認證。
肯自然 Can Nature
Add 台北市大安路二段53巷4號
Tel 02-2700-0386
Hour 週二-週五 1500-2300 週六 1200-2300 週日 1200-2200 週一公休
Fb CanNature.Taipei
