不同時節喝下不同在地滋味 Taiwan Head Brewers啤酒頭
如果你喝啤酒，一定聽過二十四節氣啤酒系列，而且永遠都不知道到底出完了沒（先說答案，目前出了19款，剩下五款兩年內會上市）；但背後的酒廠啤酒頭，或許就相對陌生。
啤酒頭成立在2015年春天，三位創辦人對於釀造啤酒都有著莫名狂熱，本來也都是業界出身，自然對於技術無法妥協；雖然開放民間釀酒已經十幾年，但民營礙於規模不夠大生存不易，因此他們決定從差異性為切入點，要做出台灣釀造的精釀啤酒，採用在地原料，更充滿著釀酒人對這片土地的關懷與熱情。
當然專業度絕對不是問題，問題是，一般人喝酒會想要聽這麼多術語嗎？因此後來他們找到另一個方式，只要舉起酒杯笑說，「喝了你就會明白。」認真釀酒、快樂喝酒、優雅品酒的氛圍，就貫串在啤酒頭一切對話裡。
前面提到的二十四節氣啤酒，就是將源自西方的各類啤酒以在地方式重新詮釋；會選擇節氣這個主題，背後也有著深刻含義。「照著節氣過生活，也能照著節氣喝啤酒」這概念並非使用當季食材釀酒，而是在當季喝最適合的啤酒；最大的原因是釀酒與做菜不同，釀造的前置需要準備材料，發酵數星期，裝瓶上市後，往往已經過了一至二個月。所以啤酒頭的節氣啤酒計畫，目標是釀出適合該時節喝的酒，而非當令概念。夏天喝清爽、低酒精度的啤酒來面對豔陽，春秋喝琥珀色或酒精度稍高，風味濃郁的啤酒來面對季節交替，而冬天就喝深色或高酒精度啤酒，取其飽滿扎實，適合抵禦寒冬。
啤酒頭為了傳達台灣在地與精釀啤酒結合這件事，在釀造上也盡可能使用在地原料。好比精釀產業再尋常不過的IPA 啤酒，用上台灣盛產的茉莉花，不僅可以作花茶，也可以拿來釀出芬芳四溢，又大受國際比賽好評的啤酒。為了激盪更多火花，啤酒頭也跨界和電影、餐廳、插畫家推出聯名酒，其中最讓團隊印象深刻的是和米其林星級餐廳 RAW 合作的「P9」酒款。江振誠主廚要求相當嚴格，為了貼近他心目中追求的啤酒冰涼感，啤酒頭試過很多原料，最後決定用薄荷；除了風味，主廚對於外包裝設計要求同樣高標，推倒重來的歷程也相當難忘。
接下來啤酒頭將繼續與各界合作，打造出最接地氣的精釀啤酒外，也開始耕耘教育，持續舉辦體驗活動，讓釀酒師帶著大家喝啤酒，期待能擦出更多有趣火花。
台灣精釀啤酒創意家 Taihu 臺虎精釀
一般人除了外出吃飯，最容易取得啤酒的地方應該非便利商店莫屬；而其中要找出吸睛的瓶身包裝，那麼臺虎精釀的產品絕對榜上有名。除此之外，臺虎啜飲室也讓啤酒屋形象提升不少，都會男女就算要來場約會，到這也同樣時尚。當初創辦人就是希望能藉著臺虎這個品牌，提供舒適的喝酒空間，把優質的啤酒遞到每位客人的手上，讓消費者有更多選擇，享受到品飲精釀啤酒的過程與樂趣。
從台灣多元文化社會中取材，日常生活中再熟悉不過的場景裡找出靈感，並與啤酒結合，創造出口味獨特的酒款。而酒標更是會吸引大家注目的第一步，像是臺式檸檬沙瓦的酒標就是以懷舊台式風格設計，讓大家看到能迅速聯想到兒時的童趣回憶。作為今年主打商品，這款啤酒除了以大膽鮮豔的黃色標誌吸引目光，同時也與在地屏東小農合作，結合台灣本土農產品，讓更多人知道臺虎是一個願意不斷嘗試各種可能性的品牌。
另一款與調酒界的南霸天Bar T.C.R.C. 合釀的酒款–餞男醋女酸啤酒，這是一款以Gose為基底的酒款，Gose類型的啤酒除了會加入小麥釀造，還會使用些許的啤酒花、鹽和芫荽，喝起來會偏酸帶有點鹹味。釀造過程中再加入酸梅湯、烏梅、仙楂果和芫荽子，讓酒款的味道層次變得更豐富也添加了台灣的意象。入口飲用就像是吃到蜜餞本人一樣酸甘甜，藉由台灣人對於蜜餞的熟悉度，也讓酒款跟消費者之間在味道上立刻有了緊密的連結。
而透過比賽或是活動交流，讓國際間對於台灣精釀啤酒留下深刻印象，臺虎烏梅煙燻酸啤這款以德式煙燻酸啤酒 Lichtenhainer釀造的酒款，本身就帶有煙燻的香氣及清爽的酸度，再加入烏梅，讓香氣酒體有了不同以往的細緻；台灣人覺得稀鬆平常的烏梅風味，就此成了外國人的有趣品飲體驗。 接下來除了9.99調啤系還會迎來數款新口味，啜飲室也將推出更多來自Taihu Lab的實驗性酒款；用啤酒玩創意，臺虎從不讓人失望！
