《BAR PINE 松》始終是追尋和創造記憶中味覺驚喜的領航者。繼菜市場、漁市場、花市後，這一季，我們將帶領您進入充滿記憶與情感的旅程——「夜市」，以台灣夜市豐富的文化和味覺為靈感，融入獨特手法，為饕客們帶來前所未有的味覺之旅。
創辦人Ariel Hou在眾多國際旅行中發現，無論走到哪裡，最讓她思念的總是台灣的人情味和那熟悉的夜市小吃。夜市不僅是台灣文化的一個重要組成部分，更是生活記憶和民族性的體現。從小到大，Ariel的成長與夜市密不可分，這份情感和記憶促使她在BAR PINE松的每一季菜單中尋找靈感。本季菜單中的每一杯調酒，都源於對台灣夜市小吃的熱愛和敬意，每一杯都代表了團隊和Ariel對台灣的深情。透過將台灣小吃轉化為創意調酒，Ariel希望能將這份熱愛和文化，通過《BAR PINE松》的理念「風味，是來自記憶和生活」，與全世界分享。
特色酒單推出全新七款特色調酒（Signature Cocktail），與四款無酒精調飲（Mocktail），各種轉化自日常之中熟知的夜市小吃，讓酒客們目不暇給，每一款都是對傳統美食的創新詮釋，讓人在新奇與懷念中享受舌尖上的盛宴。包括 酒釀 / 龍眼花 / 龍眼殼 / 花生，以通化及寧夏夜市的燒冷冰為靈感來源，帶有酒釀香氣的伏特加及結合龍眼花、龍眼殼及龍眼肉自製而成的草本利口酒為主要風味基底，最後於頂部蓋上溫熱的花生泡泡。一口飲下，溫熱濃郁的花生泡泡和沁涼清爽的酒體在口中爆發、冷熱風味的交織彷彿一口吃下燒冷冰的過癮。
以滷肉飯為靈感的 紫米 / 醬油 / 香料 ，Bar Pine松團隊認為滷肉飯的鹹香軟糯、及富有油脂感的風味，是其讓人欲罷不能的原因，因此以風味紫米水，搭配木桶及果香香氣濃郁的白蘭地模擬米飯的香氣，醬油及香料則是帶出鹹香以及感模擬滷肉的風味。小食則是搭配自製醃漬小黃瓜及富有奶香油脂感的康提起司，如同將滷肉飯拆解、並且再次重組一般。九層塔 / 牛肝菌 / 麻油 以士林夜市知名的流氓快炒、以及通化夜市的深夜陳記炒牛羊肉作為主要的靈感來源，以白蘭姆酒為基底，並使用熱炒的靈魂核心 – 九層塔，與自製的牛肝箘藥草酒帶出了醬香及草本調性，原以為讓人會難以入口的麻油卻與牛肝箘藥酒與九層塔完美融合，配上自製麻油黑啤酒蛋糕，創下對台式熱炒的新詮釋。
本季還推出四款無酒精調飲（Mocktail），以台灣夜市穿插在各種目不暇給的小吃之中的沁涼飲品為發想概念，將台灣當季新鮮水果、食材以發酵、浸泡萃取等不同方式，打造多層次風味。如《有機可可仁 / 芭樂葉 / 紅心芭樂》 ，台灣本土的紅心芭樂澄清、結合天然有機的可可仁，嚐起來帶有濃郁果香及草本及堅果風味，相互的味覺堆疊，使讓紅心芭樂的風味層次推上另一層次。而以夜市常見的烤玉米作為發想的 《發酵玉米筍/玉米鬚/芒果》，將新鮮玉米筍輕微發酵、帶出玉米筍的清甜、本土芒果的明亮的酸香、及玉米鬚茶的炭培圓潤感，以氣泡方式呈現，清爽酸甜，讓人準備好迎接悶熱的夏季，也同時讓無法飲用酒精的客人們，能夠與三五好友一起享受本季夜市巧思。
本季海報視覺由化草根日常為設計美學的廖小子揮毫創作，將台灣夜市的熱鬧與多樣性以藝術形式展現。斗大的夜市兩字，與Bar Pine松 吧台後同樣由廖小子揮毫的墨寶呼應，彷彿夜晚高懸的明月下，充滿流動感與生機的台灣夜市風貌。一點暈映的光暈如同夜市中的目不暇給、五光十色，與那高掛的燈籠，將夜市的感受透過創作展現的淋漓盡致。透過精心設計的視覺與味覺結合，《BAR PINE松》不僅是一場味覺的盛宴，更是一次文化的探索之旅。
作為市場四部曲的終章，「夜市」主題的推出不僅是對台灣在地文化的大膽嘗試，將台灣在地文化特色、味覺、體驗、設計及藝術完美融合於一處，展現《BAR PINE 松》對於文化的深刻理解與創新精神。透過精心設計的調酒和Mocktail，重現了夜市的熱鬧與多樣性，也讓來自世界各地的客人能夠深入體驗台灣豐富的文化與傳統。隨著「夜市」主題的成功推出，Ariel 期待將這份特別的文化體驗帶給每一位踏入《BAR PINE松》的顧客，共同創造更多難忘的記憶。
《BAR PINE 松》
地址：台北市大安區文昌街138號
營業時間：19：00～01：00（週二公休）
低消：平日 400 元、假日 800 元，服務費 10％
電話：02-2703-1380
Instagram：@BAR_PINE
春夏菜單：3月1日（五）～
訂位：https://inline.app/booking/pine/pine
