在信義區高空享受美景與美食！SEA TO SKY推出「台北最高—主廚餐桌預約制私人套餐」，從餐點到氛圍都像來了一場旅行

SEA TO SKY 作為信義區高空景觀餐廳聚餐約會、精品活動場地首選，自2021年開幕至今即將邁入第三年，為提供消費者更全方位及多元化的高空景觀餐飲體驗，並深化集團旗下品牌特色，今年夏天起打造全新開放式廚房，並首次推出「全台北最高—主廚餐桌預約制私人套餐」。

全新構思的開放式廚房設計延伸品牌海天一線的藍色意象，選用沁涼的水藍色系象徵海水波紋與潮汐浪花，木質調的沙色風格，如同在沙灘漫步的感受，溫馨柔和的光線設計，讓整體用餐氣氛更為愜意溫暖，拉近團隊與客人之間的距離，展現時尚而輕鬆的品牌調性與風格。

主廚餐桌預約制私人套餐以當代料理風格為主，結合品牌故事，以「漫步海洋星空SEA TO SKY」為題，從首道「海洋SEA」到最後「天空 SKY」，主廚團隊藉由料理敘事，融合各式頂級食材，帶領饕客以舌尖與味蕾開啟高空海岸旅行，恣意感受從海洋直達天際的旅途情境！潛入海洋，融合淺灣、岩岸、潮汐、大地等自然元素，賦予食材創新多變的風貌，結合旅途中所見的海岸意象與生命力，透過料理展現動人姿態。主廚餐桌更與投影意境相互映襯，營造宛如置身於海底星空交錯的情境氛圍，邀請大家展開一場海洋與天際交錯的浪漫美食旅行！

SEA TO SKY主廚餐桌採預約制，僅8個座位（最多可容納10位），於每週三、週五、週六，晚餐時段19:00-21:30供應。預約制私人套餐共8道料理，套餐價格為每位6,000元+10%（需預付訂金）。

套餐菜色
蘊藏 | 鮭魚、干貝、白甘
以瑰麗繽紛的擺盤展現海洋蘊藏無限可能的美麗風貌－鮭魚以番茄點綴，白甘柔嫩細緻，佐以紫蘇香氣及佛手瓜更為清香迷人；干貝配上葡萄及李子，雅致果香提升干貝鮮甜風味。保留海鮮入口後的清爽餘韻，甘甜而鮮美。

淺灣 | 海膽捲、山葵蛋黃醬
日本馬糞海膽及山藥包裹海苔後加以酥炸，山葵的辛辣感及法式蛋黃醬溫和口感巧妙融合，並搭配海膽味噌醬汁平衡味蕾感受。海膽豐美滋味於口中滿溢，展現創新的日式手捲風貌。

潮汐 | 慢火烤鴨湯、松葉蟹
中式料理結合法式澄清湯做法，將鴨骨爐烤後燉湯，鴨骨與蔬菜熬製2-3天後，以法式澄清湯手法呈現，鴨清湯的琥珀色湯底與松葉蟹鮮美香氣映襯，入口溫潤而甘美。湯品中的迷你鴨肉餃子，以傳統義大利麵食義大利餃（Ravioli）為發想，內餡以法式油封鴨手法製成，融彙中西菜式風格。

岩岸 | 伊比利火腿、皇家螯蝦、鮑魚
以義大利菜式為發想，香煎後帶出火腿鮮甜與法國螯蝦及鮑魚的鮮美香氣，口感馥郁飽滿而圓潤，口中油脂渾厚豐美，上方的筍片及橙皮帶出清香氣息。佐以鮑魚、干貝、蛤蠣燉煮而成的法式貝類醬，帶有南法傳統料理風味。

旅途 | 日本和牛、稻香番薯、松露
日本熊本A5和牛肉質鮮嫩豐美，油花分布均勻且入口即化，恰到好處的豐沛肉汁與細膩紋理，充分展現和牛豐腴美味。以地瓜泥製成的番薯搭配松露奶油，外表包覆紫地瓜粉，搭配煙燻酸奶增添不同口感層次。上方以爆米花呈現稻穗形象，展現巧思，猶如漫步於旅途中可見的稻穗與土地。