微風南山新開幕，從美食街到高樓層的超高價位美食餐廳，讓人荷包持續失血中！這期Style Master嚴選兩間不同價位的人氣名所。嚐新鮮？且來一訪大蒜本位的Mad For Garlic；想吃飽？來自廣島的霸嗎拉麵，吃得到厚切叉燒和冰花羽根餃。吃得飽還是吃得巧？且看你各位自己選擇！
對蔥薑蒜重口味的食物，始終情有獨鍾，尤其是大蒜，但很少想過：原來大蒜可以如斯美味，而且竟然是來自韓國連鎖集團的義大利料理大蒜餐廳Mad For Garlic！
Mad For Garlic 大蒜風義式料理
B級美食鹽酥雞？加蒜肯定美味；高檔A5牛排？平底鐵鍋煎起時放入大蒜、提香又提味。舉凡所有食物加入大蒜，多能豐富香氣、增添風味。大蒜更幾乎是重口味的萬靈丹、男性嗜好各種美食的最佳良伴。記得服役時某年去屏東「下基地」，地方的長官擔心北部阿兵哥水土不服、訂下硬規定：每人午晚餐強制一人拿一顆大蒜下飯，想透過大蒜、增加免疫力。畢竟大蒜辛辣嗆口，多數人過了第一週都開始避而遠之，未承想：慣習了那嗆辣生猛之後，兩三顆生大蒜可以多配一碗白飯，卻是我對屏東（與大蒜）的另類軍旅記憶。沒想到今年微風南山開幕後，韓國餐飲集團旗下品牌的「Mad For Garlic」扛起了義式料理的主張，而包含前菜、主菜，到甜點、飲料，九成結合大蒜，這是怎麼回事？
八種料理手法 大蒜的全方位解密
事實上，挑大樑的主廚Jacky Ku是香港籍的台灣女婿。為了加入Mad for Garlic，他先飛往韓國密集受訓一個月，瞭解包含炸、水煮、低溫烹調、醃漬、半蒸烤的全方位大蒜料理手段，將大蒜的料理手法、摸得一清二楚。而同時Jacky更發現了韓國大蒜與台灣大蒜的差異，在於前者原本較辣、但後來引進了西班牙種，少了台蒜的辣，但香氣的表現更為明顯；同時西班牙種會比較大顆，一株有六到八個，台灣的小顆一點，十到十二瓣，但嗆辣的表現更為強烈。
前面提過，Mad for Garlic的九成菜色都以蒜入菜，所以去了Mad Garlic點什麼好？前菜務必推薦的、名為「德古拉殺手（Dracula Killer）」！餐廳將法菜經典的前菜烤田螺做出Twist，切片的長棍法式麵包，配上橄欖油、鯷魚、整顆大蒜，油潤豐富、開胃卻不生辣，同時再加入Padano Cheese，滿口生香；主菜的「MFG招牌鮮蝦鳳梨炸蒜片雪花」Pizza則是另一道精彩亮點，雖然Pizza餅皮形式為薄脆，但直接進口的韓國麵粉，讓脆薄的餅皮具備了鬆厚的口感，建議可直接「捲」起食用，和傳統的三角形吃法別有趣味，同時Pizza表面除了灑滿酥脆蒜片，上桌前再灑上Cheese，酸甜惹味、更能滿足Kidult的大容量腸胃。
密製GBG醬汁 肋眼好朋友
但讓編輯和攝影近乎90%完食的，首推餐廳經典菜色：「MFG招牌烤肋眼牛排」。肋眼處理的油花、熟度、軟嫩不在話下，但讓這道美食從A到A+的精髓，正在Mad for Garlic秘製、無法公開製成（也不能拍攝）的GBG醬汁！
結合蒜末、蒜片、蒜仁的這複合式秘方製作複雜，第一天要先將大蒜打成蒜末，再以清水洗淨、降低辣味，放至全瀝乾需時一至兩天，第四天再用橄欖油浸泡一日，最後第五日才算大功告成。完成之後的這味「GBG」Source，有油漬的滑潤口感、有大蒜的香氣與微甜，卻無大蒜的嗆辣，切下一塊烤肋眼再佐些許醬汁，爽快的肉味享受，何止天上人間？兩個字，爽啦。
想挑戰極限？不如再試試大蒜入味的甜品冰淇淋或特調飲品。前者將大蒜的「嗆」味移去，再用梅果的香氣予以平衡，酸甜爽口；而飲品則巧妙和薄荷結合，再（僅）取大蒜的巧妙香氣。完食之後來一杯清涼，Hen、可、以。
時間：1100-2300
電話：02.2723.8311
地址：台北市松智路17號7樓
霸嗎拉麵 一公分厚叉燒的福音
平常下班在台北，不知道吃什麼好的時候，拉麵常是心中浮起的人氣Top 3。
拉麵好，因為有湯（滋味）、有肉（口感）、有份量（飽足感）。日本是拉麵大國，全日本 47都道縣府各地的拉麵也各有特色。從鹽味、豚骨、濃厚、味增、醬油、魚介、雞白湯、家系…日本拉麵的變化萬千、眼花撩亂，卻也總讓型格男子能在無論週間或假日、單身或結伴、盛夏或寒冬時，總能快速、滿足地填飽腸胃、大快朵頤。
認真來說，微風南山的美食餐廳可能是信義區數一數二的完整而堅強，從地下美食街開始，直到七間高樓層的金字塔頂端、動輒數千元起跳的超高檔享受，但位於五樓的「霸嗎拉麵」，卻是筆者相當推薦的超人氣B級美食。從微風南山試營運期間已經大排長龍，正式開始營業之後，除非在開店營業時的第一波入座，不然平均等待30-45分鐘的霸嗎拉麵，更破天荒在下午三點到五點之間休息兩個小時，除了一反尋常拉麵店家全時段營業的習慣，重點也是為了讓辛苦的內外場人員，有能暫時小歇的一波小時光。
湯頭與麵粉 巧妙不同
那麼來自廣島的霸嗎拉麵，到底有什麼值得期待？翻開菜單，其實配置相當清爽，拉麵、餃子、炸雞、丼飯或石鍋飯，主食、點心各兩種。但為什麼能讓人心甘情願排上那麼長的時間？炙燒的叉燒可能是視覺的首要關鍵。將近一公分厚的叉燒，在炙燒台前，一塊一塊地排排坐，等待師傅用噴槍烤出熟度、逼出艷光四射（？）的誘人光澤。而拉麵的湯頭則屬於濃厚系，
使用了大量豬脛骨、豬背骨與雞骨，再添加多種蔬菜，熬煮長達10小時以上。看到這裡忍不住餓了？再等等，其實霸嗎拉麵的麵條也是一絕，自製麵條的麵粉也是由母集團引進，比一般的九州拉麵更Q彈、更有嚼勁。同時吸水性也強，所以邊食用拉麵的同時，麵條也悄悄地吸入了湯汁，如此吃完、想不飽也難（笑）。
冰花羽根餃 老師傅的每日微調
嘴饞？且不妨加點一份冰花餃子。冰花餃子的製作考驗熟練度與技術，雖然機器統一設定在190度高溫，2分40秒，但經驗老道的師傅每天看情況微調，端到你面前的、才是那份完美無瑕、薄如冰花的連皮餃子！（又餓）而且如果你夠留心，佐料區擺放的是一味粉而非七味粉，一味粉就是純粹的辣椒粉，想吃新口味？自己加、隨意也開心！
採訪當天，迫不急待又興奮地傳了閃耀油亮光澤的叉燒給女性朋友，得到回應一句：「啊～好油喔、好不健康！」切～越美味的食物，總是要有一點犧牲的嘛！全店43個位置，通常11點開始營業，1110總有高比例滿座情況。想吃美味？別說我們沒提醒你，排隊要快啊！
時間：1100-1500；1700-2300
電話：02.2723.7677
地址：台北市松智路17號5樓
