下班時刻，若能和同事或好友找個舒服的空間，一同小酌又能吃上美味下酒菜，那該是多麼美好的夜晚！近期新開幕的日洋小料理「小缽筷」原是台中新創法式料理Cub的原址，由曾是Cub創辦人，歷經許多米其林星級餐廳Peter主廚重新整理出發，搭檔來自台北隱密日料「赤綠」伍百主廚，展現雙人四手的全新料理風格。
室內空間是充滿清新感的清水模色系，讓人一踏進去就感到舒適溫馨！老物件點輟的閣樓層板打造溫暖氛圍，近距離觀看製作料理的風格餐吧，如同主廚餐桌的延伸範圍，等候客席滿座的休憩餐桌，成為正式用餐的先品飲空間。
在侍酒及與客人間應對服務，邀請在台北被譽賞為最火熱私廚「À la maison 在家裡」Andrée加入，具備品味好及真性情，主打葡萄酒、自然酒、果實酒、清酒及啤酒各種輕鬆酒飲。
Peter與伍百二位主廚各自發揮餐飲背景長才，創造出全新的日洋融合風格小料理，也成為小缽筷的主要特色。
慢煮卡通肉
使用日本動漫中常見的帶骨肉腿搭配咖啡油漬風味，全新的融合不衝突卻帶來明亮充滿記憶的口味。
季節水果白合
使用豆腐及起司為基底與當季水果搭配，類似義式料理但組成卻不同，口味令人熟悉卻又創新，灑上的蕎麥顆粒又多出一份豐富口感。
烤茄子沙拉
綠色蔬菜的賞心悅目，以為是西式沙拉卻發現藏身在其中的寶藏，炭燒去皮茄子搭配了秘製海鮮風味美乃滋，入口即令人回味無窮。
煙燻蘿蔔起司
令人熟悉的日本地方名物，與塗抹在麵包上的奶油起司與煙燻後的蘿蔔撞擊在一起，入口的鹹甜滋味並有著畫龍點睛的自製熟成辣油，如同起司盤般的令人酒興大增。
油漬牡蠣
燙煮過後的牡蠣主要除去爆漿口感，油漬後熟成吸取橄欖香氣滋味，白酒醋枸杞蘿蔔泥，一同入口後的美妙平衡是回味中的記憶。
蟹肉可樂餅
來自日本北海道的滿滿蟹肉攪拌入蟹膏及洋芋泥，溫柔的細緻口感，先聞到來自馬告的香氣，請小心燙口享用。
甘辛、炸雞中翅
誰說吃雞翅不能優雅不需要奮力撥開，只需要入口吸食輕咬方便下酒，包裹甜辣醬汁立即吮指回味，是貼心也是輕鬆用餐的對待。
擔擔麵
自信之作，堅持使用手工製成的中卷麵具備清新口感，胡麻醬搭配自製的雪裡紅絞肉，蛋黃攪拌後增添溫潤口感。
普洱茶高粱冰淇淋
大膽使用普洱茶與金門高粱絕妙融合冰淇淋，入口茶香溫潤帶甘口直衝天際，進入喉韻時發現高粱的滋味不辣口，反倒是充滿口腔迴盪許久，絕對是漂亮的結尾。
小缽筷 日洋小料理
地點：台中市北區育德路201號
營業時間：
週四 / 週五：16:00~24:00
週六 / 週日：12:00~24:00
