內湖的大湖山莊街，路旁的水圳上有座小橋，通往福藏泰然這個大隱於市的喝茶空間。幾隻慵懶的貓或坐或躺地在外頭庭院休憩，推開大門，茶香就這麼撲鼻而來。
「其實最早福藏這個品牌不在這兒，是在三峽；也不是做茶，而是從茶具的茶衣開始。」陳威志說，自己從小就愛喝茶，也收藏了很多茶具，但慢慢地覺得，人們對茶具並不夠尊重，常常用報紙包著就帶出門，但其實它們是有生命的，就生起了做茶衣的念頭。
喝茶即生活
做著做著，陳威志也生起和人分享自己始終心愛的「喝茶」這件事，起初只是在就先回到三峽工作室做展售，但身邊朋友提醒他，如果能有一個完整的空間能營造出完整感的品茶感受更好，讓陳威志有了打造讀到品茶空間的念頭。起初有人建議他往永康街、麗水街找點，但陳威志不喜歡那種競爭的氛圍，「我只想找個地方，真的有興趣的人可以在這悠閒的體會，於是最後落腳這裡。」從原本只有一張小茶桌，因為需求慢慢增加桌數，但不是為了營利，終究還是希望坐下來喝杯茶的人，能夠感到放鬆、舒服，進而認識手中這杯好茶。對他來說，喝茶是生活的一部份，不會因為喝得是多貴重的茶，而有高下之分。
在福藏泰然，所有的茶葉都是生態茶，陳威志也解釋了這個名詞，「我用人來做比方，人的社會裡有各行各業，一旦太多人做同一行就可能會失衡。種植茶葉也一樣，大自然環境中有許多種類微生物，植物產生不同分泌物去吸引牠們，要是一塊土地全都種植茶葉，就會導致微生物太過單一，養分不夠的情況下反而會吸引昆蟲，來咬食茶葉，希望消滅過多的單一物種重新回到平衡。」
多數茶園種植會施用農藥來排除蟲害，並且施肥來補充養分，但生態茶的種植則是讓風土來滋養茶樹，好比缺乏氮這種營養，不用施肥而是以種植豆科植物讓它枯萎時直接投入土壤中，自然補給養分。「生態茶的種植也不必澆水，完全放養的過程，讓大自然來取得平衡；山上有些原住民有地不想種了，我們就租下來開始解放這塊地。」但這個過程可能得花上數年，才能等出好滋味。
手工焙茶的工藝
「我以前很不喜歡喝焙茶，但有次朋友拿了一包焙茶給我，我竟然喝出感動，馬上去找這位師傅聊天，第一次見面就聊到深夜，隔天還想再去討教，還是被我太太阻止，結果第三天忍不住又跑去。」兩人談的除了茶，還有包括易經在內的許多人生道理，之後陳威志提出希望師傅教他焙茶，師傅反問他「我為什麼一定得教你？」，陳威志告訴他，「因為你不教我，也沒有別人要學了。」他認為炭火焙茶就是一門傳統工藝，要是就這麼失傳了，非常可惜；學會之後，甚至在店內闢出一室，專門作為炭火焙茶的空間，福藏泰然的茶葉全都出自他的手工烘焙，不假他人。
他認為，喝茶這件事應該要很輕鬆，重點是喝到這杯茶，而不是用的器具、擺出的陣勢將門檻拉高。「我教課的時候會有一個動作，就是一個一個將茶具拿掉，喝這杯茶的同時，有什麼是不需要的，拿到最後面那才是你原本要的東西。」來到福藏泰然的年齡層也分佈甚廣，「當然比例上真正坐下來喝茶的年輕人還是少數，但他們會好奇地走進來看看葫蘆裡究竟賣什麼藥。」近來有些客人一群就是十幾位，希望有個專屬的私人空間聚會；也有一種客人是獨自前來，靜靜的坐在那兒，不做任何事，就是享受這個都市間的綠洲，還有這杯茶。
「其實我做事不是會計畫的人」，問到往後有什麼想法，陳威志只希望來的客人都能夠認識以及體會生態茶背後的含義，「今天你為了喝一杯茶，對環境造成不必要的破壞或影響，最後終究都會反饋回來。」最重要的，這杯茶肯定得要好喝！
店家資訊
地址：台北市內湖區大湖山莊街87號
電話：02-8791-6690
營業時間：預約制，請電洽
FB：bijou.ic
【更多精彩內容，請見stylemaster第61期】
購買方式：實體通路誠品、金石堂、網路博客來皆可購買。
