首席調酒師的威士忌面面觀 Sandy Hyslop  威士忌與風土的密不可分

分享在 facebook
分享在 twitter
分享在 linkedin
分享在 pinterest


我們知道你愛喝,更喜歡收藏難得一見的佳釀,但每一瓶威士忌的誕生,也代表著調酒師的個人感受,換個角度思考,其實我們喝的正是調酒大師的品味。
這一回,我們請來擁有40年工作經驗,身兼多個品牌調酒師的Sandy Hyslop與我們分享他們的工作日常,以及如何看待「威士忌」。1983年時,Sandy Hyslop開始在一家威士忌工廠從事品質檢驗,自此開始職業生涯。在很早的时候,他展現出對威士忌風味辨識的天賦。並自2016年9月起擔任奇瓦士、皇家禮炮和百齡罈首席調酒師,擁有超過30年的蘇格蘭威士忌調配經驗。

SM:作為奇瓦士、皇家禮炮和百齡罈的首席調酒師,您的一天通常如何開始?

Sandy:身為首席調酒師,沒有標準的一天——這正是我喜愛這份工作的原因之一!我的職責範圍很廣,日常工作可能涵蓋多種任務:品嘗新蒸餾液、創新和測試新產品、參與品牌行銷活動、旅行和與團隊交流。每周固定的工作是檢查新蒸餾液的品質,到蘇格蘭各地的酒廠拜訪酒廠經理,檢查一切是否正常。這是工作中非常重要的一部分,因為這些新蒸餾液將用來創造新款威士忌,並在保持我們深受喜愛的威士忌的連續性中扮演關鍵角色。

SM:在您的職業生涯中,有沒有特別尊敬或受到啟發的人?

Sandy:傳奇首席調酒師Jack Goudy是我的啟蒙導師,我非常幸運能在培訓期間與他共事多年。他擁有深厚的智慧,並慷慨地與我這個學徒分享。他特別推動我發展自己的觀點和想法,而不只是簡單地重複他的觀點。這是我整個職業生涯中一直秉持的信念。我也會對年輕的調酒團隊成員說:「聽我的話,但不要只用我的話。」

SM:自您加入以來保樂力加旗下的威士忌品牌發生了哪些變化?

Sandy:其中一個顯著的變化是創新。我同時負責多個新產品開發項目,努力完善並推向市場。這非常令人振奮。我受到積極鼓勵,在威士忌工藝中進行創新嘗試,包括探索桶陳、年份或不同技術。我很幸運能在這樣一個推動調和藝術向創意和雄心邁進的時代擔任首席調酒師。而且皇家禮炮在這方面一直處於領先地位,從非常獨特的靈感來源中創造出壯麗的限量版本,這是非常有趣的過程。

SM:您做過最具挑戰性或最困難的決定是什麼?

Sandy:身為首席調酒師,特別是負責像皇家禮炮這樣的高端產品系列,意味著每一個決定都至關重要。我最終對我們每款產品的品質與延續性負責,甚至包括我們持有的庫存。一個錯誤的批次可能會毀掉整個傳承。

SM:除了作為您的職業,對您而言,「威士忌」意味著什麼?

Sandy:威士忌一直是我生活中重要的一部分,畢竟我進入這個行業已經接近42年了。我始終被其豐富的歷史與文化遺產深深吸引,這與蘇格蘭及其壯麗的風景密不可分。我為能創造並維護一些全球最著名的威士忌感到無比自豪,它們遠銷至世界各大洲,為全球消費者所喜愛。沒有什麼比去到異國他鄉,看到我們的威士忌在當地占據核心位置更讓我感到自豪的了。

SM:近年來,您觀察到威士忌行業有哪些趨勢?Sandy:單一麥芽威士忌和調和威士忌之間的關注度變得更加平衡,如今人們越來越關注威士忌背後的細節,每一款調和蘇格蘭威士忌都有其故事,因為調和工藝需要極高的技術。我特別能感受到這一點,譬如皇家禮炮62禮讚調和蘇格蘭威士忌的市場反響非常熱烈。這款威士忌經歷了長期的開發過程,經過多輪改良,直到我完全滿意。其風味層次分明而圓潤,讓人感官全開,充分體現了62響禮炮儀式的莊嚴與意義。

分享在 facebook
分享在 twitter
分享在 linkedin
分享在 pinterest
SEARCH
ABOUT

The Taiwan-based bi-monthly men’s lifestyle magazine featuring high-quality taste.

TOPICS