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鄰近國父紀念館的台北餐酒館「嵩SUNG」以洞穴的秘境設計空間搭配品牌的橘紅色，在2023年開幕短短一年內就贏得不同年齡層客群的喜愛，成為台北必去的聚餐地點。
除了標誌性的橘紅色空間，嵩SUNG也提供了不同飽和色系的包廂使用，進入到包廂彷彿來到了夢幻的異想世界，能夠滿足與朋友聚餐的氛圍及拍美照的需求。
今年10月「嵩SUNG」攜手台南必訪人氣酒吧「赤崁中藥行」，在台中勤美商圈草悟道 Park2開設期間限定快閃酒吧，以中藥入酒的創意結合在地特色食材，設計出獨樹一格的風味酒款，一推出便在社群平台上掀起熱議，12月起，台北大安店也能品飲到這次跨界合作的驚喜酒單。
酒單包括「酸鹹甜」、「誰說我們梅有普」、「紅李賢先生」，另外也有提供無酒精飲品「蜜桃青花椒烏龍」、「貴妃烏龍萬壽菊青森蘋果」、「馬告貴妃烏龍」。
除了酒款上的創新，「嵩SUNG」在餐點設計上也不斷深耕發想，主廚以創新手法重新演繹在地食材與義法料理的結合，本季主題—「嶼」，講述台灣這座四面環海的島嶼，孕育了豐富的生態，主廚將大自然的記憶化作一道道料理。
烙烤九孔鮑佐海藻奶油義大利麵
將九孔經昆布高湯蒸煮後，再輕微烙烤並切成薄片，保留其鮮美的海味與柔嫩口感。將義大利麵與多種海藻萃取而成的海藻奶油拌勻，使其充分吸收海藻的鮮香，最後淋上香蔥醬油提升風味層次，並搭配日式綜合海藻與台灣野菜，增添一絲清新脆口。
台南烤虱目魚佐特製豆醬義大利麵
將來自台南的虱目魚，有別於傳統快炒及烹飪方式，透過烙烤快速鎖住虱目魚鮮味。麵條中加入經醃製切碎的特製豆乳醬與主廚特製油封番茄，為整道料理增添清酸感，解膩之餘也巧妙的帶來發酵風味。上層撒上新鮮紫蘇葉絲，提升整體香氣與口感層次。
香辣皮蛋豆腐佐椒麻軟歐
重新詮釋台灣經典小吃皮蛋豆腐，將碎切的皮蛋蛋白淋上特製芝麻醬，並將口感醇厚的蛋黃與青龍椒結合，帶來獨特的辛香與微辣感，另外搭配豆腐與豆奶所製成的細滑慕斯，以主廚特製的椒麻軟歐麵包沾裹，一入口感受到辛辣、絲滑、濃郁三者交疊層遞，令人愛不釋口。
A5黑毛和牛小排佐豆乳油醋醬
藉由快速炙烤，保留A5黑毛和牛肉質的軟嫩與豐富油脂，再點綴上紅蔥頭碎與細蔥增添香氣。搭配日式柚子醬油、帶有辛辣感的柚子胡椒、鹹香風味的豆腐乳美乃滋、糖漬柳橙，以及拌入桂圓的義式酸豆橄欖油醋，最後刨上替代起司的甜栗子，提煉出整體香甜風味。
是拉差半熟蛋和牛塔塔佐蠶絲餅
以經典法式和牛塔塔為原型，融入「是拉差美乃滋」、「魚露晶凍」及「醬油漬月見蛋黃」等辛香料，最上層點綴散發著柑橘、百香果和熱帶水果清香的燈籠果，一旁附上用麵線炸製而成的蠶絲餅，外脆內酥口感與嫩滑半熟和牛形成對比，呈現出巧妙的豐富口感。
奶油乳酪柿子沙拉
選用台灣在地小農柿子，新鮮多汁充滿豐沛口感，跳脫以往烹飪方式，透過烙烤方式鎖住水份，在柿餅中巧妙加入Grana Padano，增添整體層次與豐沛水潤感受，點上主廚特製柿子醬，酸中帶著甜感與柿子天然水份，賦予傳統食材新樣貌，每一口都是新的感受。
嵩SUNG 台北大安
地址：台北市大安區延吉街131巷35號
電話：02-8772-0358
營業時間：週一至週四 12:00–16:00 / 17:00–23:30
週五至週日 12:00–16:00 / 17:00–00:00
