圖│三得利
「日威」日本威士忌自成一格風味,加上產量少又屢獲烈酒評選大獎,其中幾年還把蘇格蘭威士忌壓在地下磨,所在近年受到酒客們追捧,價格也是不可同日可語。其中出自三得利酒廠的響HIBIKI是同類產品的佼佼者,30年與21年日本威士忌在今年的ISCI國際烈酒競賽,雙雙摘下雙金獎殊榮。於是三得利趁勝追擊,推出史上最高年份「40年響HIBIKI日本威士忌」全球限量400瓶,無疑將成為藏家們引頸期盼的雋永傳世之作。
40年響HIBIKI日本威士忌是由三得利旗下享譽全球的山崎、白州、知多蒸餾所陳釀的高品質威士忌原酒調釀勾兌,每一款原酒皆是歷經超過40年以上的歲月熟成。值得一提的是山崎蒸餾所於2020年推出的55年單一麥芽日本威士忌,發表至今已在拍賣市場創下多項驚人紀錄。而40年響HIBIKI 40年日本威士忌,蘊藏山崎高年份的原酒精髓,其珍稀之處可見一斑。
三得利採用日本水楢木、西班牙橡木、美國白橡木三種桶型陳釀,賦予40年響HIBIKI日本威士忌酒液豐厚層次,又彼此平衡協調,締造獨有的和諧之美。綻放出杏桃、日本枇杷、檸檬丁香,輔以無花果乾、蜂蜜、日本柚子交織出的口感,尾韻細緻的詮釋檀香,悠饒綿延的水楢木香氣,高雅韻味令人沉醉。品牌第五代首席調酒師福與伸二就表示,「響Hibiki是一種低調的美學詮釋,猶如一座日本古老的寺廟,藉由漫長的陳釀過程而達到日本禪道美學「侘寂」(wabi-sabi),從中體會流經歲月磨礪的純正芳香,以及與之相伴的懷舊溫馨感」。