撰文、攝影／M.T. SHIH
東京最近新開了間飯店，在東京新開飯店應該也不能算是什麼大事，但這間飯店卻成為最近東京最多人討論的熱點，他的名字叫Janu Tokyo，之所以會被大家如此討論，肯定就是源自於他的血統。Janu是鼎鼎有名的 Aman集團開出來的第一個子品牌，Aman這個以極致奢華和隱秘性著稱的飯店品牌所生出來的小孩，一出生就肯定會備受關注。
Aman這個品牌在1988年由Adrian Zecha 創建，一個很注重隱私跟地方特色的飯店集團，很多人叫他奢華飯店，如果你去過早期的Aman，其實跟一般人心目中那種飯店要用金色餐具的奢華是有很遠的差距，Aman所提供的奢華是一種很自在很有空間的奢華，一種你到其他一般渡假飯店沒有辦法體驗的寧靜。
Aman大部分都開在人煙罕至的地方，如果是個熱門景點比如說普吉島或是吳哥窟，他一定會選在一個沒有人可以打擾的地方。其實Mr.Zecha過去也試圖創立過其他的品牌，比如說GHM或是這幾年的Azerai說實在我都覺得不算成功，也沒有像Aman走出一條自己的路。
在2014年Aman這個品牌發生劇變，品牌易主給俄羅斯富商Vladislav Doronin，從此這品牌開始了一些所謂的質變，易主的好處是飯店的資金到位，讓這個飯店出現在一個你從來不會想到的地方開幕，比如2018年開幕的Aman Tokyo或是後來開幕的Aman New York，讓這個品牌也慢慢開始變味，雖然Aman之前也常在某些你想不到的荒蕪之地開張，但我真心覺得Aman開在都市就是個不對味，所以我也很期待Janu這個品牌的開始，也可以讓 Aman 回歸到原本的Aman。
Janu Tokyo開在麻布台之丘，現代的飯店讓我不太習慣的是大廳不在一樓，但很多在大都市的飯店似乎都必須走樣的路線，Janu Tokyo更讓我更不習慣的是他的迎賓區域甚至沒有臨路，你必須要開下一個通道才能到飯店門口，下車走進飯店，看到在社群上很常曝光的禮賓櫃台，一路走過有賣Aman 產品的店舖跟通往麻布台之丘商場的通道，進電梯直升大廳，Aman飯店最會營造一入門就掉下巴的戲碼在Janu Tokyo完全翻版，東京鐵塔就是Janu Tokyo的大景，剛好的距離剛好的高度，巨大的窗戶將東京鐵塔框起，入住這幾天只要出門，回到飯店都會站在這邊一段時間，欣賞每個不同時段，東京鐵塔帶來的不同風情。
坐上電梯不得不說Janu的質感是很不錯的，不管是梯內氛圍的營造還是通往客房的走道，還沒進到房間已經變成信徒。在訂房前我研究了一下網站，其實Janu Tokyo 並不是每個房間都可以看到東京鐵塔的，話說人也真是奇怪，一個鐵塔什麼好看？你家門前有高壓電塔的時候你又會抱怨風水不好，還會頭暈之類的吧，我還特別寫信給飯店請他們推薦房型，當我打開我訂的Corner Suite的房門，完全沒有震驚跟震撼，心裡只想著我的鐵塔呢？
走過不算大但在東京絕對算是奢侈空間的客廳，我卻沒一點想要坐在這邊的想法，因為我一心只想找到我的東京鐵塔，穿過小走道掠過更衣空間，走進臥房，弧形的窗戶將東京鐵塔完美的融合，搭配房間的色調平穩的大床還有窗前的咖啡桌跟椅子，漂亮的一幕讓我呆看超過五分鐘，網站上的照片毫無做作的呈現在你的眼前。
Jean Mitchel Gathy 的作品就會有種他的風格，一種低調卻充滿貴氣，讓人知道這不是個一般設計師的作品，我喜歡他設計的Aman Tokyo對於Park Hyatt Sanya也是念念不忘，還有一直在等中威力彩就要立刻出發的Aman Venice，也許Mr.Gathy在我心中的地位還是比不上Kerry Hill但肯定也是我心目中前三名的飯店設計大師了。
Janu Tokyo的Corner Suite對我來說可能有點浪費，因為客廳的景致是完全比不上房間的，我回到套房幾乎不會在客廳停留，不管是白天或是夜晚，總是有不同的漂亮，甚至有天中午，我還去了麻布台之丘的商場超市，買了些生魚片跟鰻魚壽司，坐在房間窗邊，把東京鐵塔當成我的配菜來吃午餐。
除了東京鐵塔大景之外，Janu Tokyo裡面最奢侈的設施，應該就是游泳池了，在東京的市中心飯店能有一個這樣尺寸的泳池本來就是一種浮誇，加上Janu對於泳池環境的陳設跟裝潢，讓人很難專心在這邊游泳，並不是因為有客人穿著比基尼，加上泳帽是這邊的必備，所以就算你穿著亮黃色的比基尼，戴上了泳帽都難敵這個泳池散發的魅力。
說到吃，這次我請飯店替我找間走路可以到達的壽司店，他們回覆，因為我去的時間剛好是日本的連續假期，很多名店都沒有開門營業，但他們會努力達成任務，Janu Tokyo替我找到一間從飯店走過去約10分鐘的壽司店，櫻坂渡利Sakurazaka Watari，飯店老實跟我說，他們並沒有介紹過客人去那家店，店家也表示沒有很常接待外國人，但他們會努力做好。那天傍晚我從Janu Tokyo出發先是往下坡後是上坡的路途，對於半百老人，這樣的路程似乎比Google Map預算的需要多一點時間，一路上沒有什麼人車，這邊看起來是個安靜的住宅區，快到餐廳前的一個車庫，狠狠的吸引我的目光，裡面停的車不多就是，一台Aston Martin DB11，一台80年代的賓士SL跟一台Boxster Spyder RS還有一台Alfa Romeo 8C，這樣的車庫讓我對於開在旁邊的櫻坂渡利有更高的期待，因為看起來這裡的人不只是有錢，還是有品味的有錢人。
櫻坂渡利的門低調到讓我錯過兩次，門口的招牌大概要跪在地上用放大鏡才能確認店名，走進櫻板渡利，這應該是我這兩年來到日本吃壽司，唯獨一家沒有觀光客的壽司店，身為一個觀光客也不知道這是甚麼心態，沒有觀光客感覺就是好吃在地跟專業還有內行，廚師比想像中的親切，如飯店所說，他真的很努力用各種方式讓我知道我吃的魚類，不管是選材、刀工、醋飯的掌握跟壽司捏出來的姿態，都讓人滿意，尤其最後一碗用今天的魚骨熬製湯頭的麵線，讓我印象深刻。有趣的是店主渡邊哲也還在Youtube上還有個虛擬壽司店，銀座渡利，這個有22萬人訂閱的頻道上分享著魚類相關的知識，切割的方法跟製作壽司的一些影片。
用完晚餐，我沿著原路漫步回到Janu Tokyo，我很喜歡Janu Tokyo的浴室，因為深灰色石材建成的浴室，這樣的鋪陳，讓人在裡面泡澡的時候，特別容易沉澱心靈。Janu 這個名字來源是梵語的靈魂，飯店說這個品牌旨在為客人提供一個充滿活力與連結的場所，讓人們在一個現代而豪華的環境中找到平衡與和諧，又保留了私人與安靜的氛圍。這兩天我似乎感受到這樣的訴求，至於活力的部分應該是半百老人很難達成的，在Janu Tokyo渡過的這個周末，我最有活力的事情應該就是早起坐在我的圓弧形的窗邊，看到東京鐵塔跟著天光慢慢變亮，跟著東京一起起床吧!
