現代人越來越重視健康飲食，比起大魚大肉的精緻料理，蔬食料理的營養無負擔更是廣受健康飲食者的喜愛。深耕台北東區近十年的 VAST Cali Eatery（簡稱 VCE） 早在 2024 迎來全球健身趨勢之前，就以南加州有機料理與選物的餐飲型態，帶來宛如城市綠洲般的生活概念。
創辦人 Sam 從創辦 VCE 至今，從最初衝浪品牌的發想衍伸至餐飲品牌的建構，秉持「farm to table 從產地到餐桌」的初衷，以原型多彩的健康食材、創意豐富不失美味的料理方式，完美複製南加州獨有的日常風景。如今品牌即將屆滿十年，VCE 全面升級菜單 2.0！全新的料理設計採取新鮮、多彩的健康食材，保留食材的原始風味，給予最純粹的餐飲體驗，持續擔任健身者、有機蔬食、健康飲食者們外出用餐的最佳餐食首選。
VCE 新菜單 宛如食材的珠寶盒
VCE 新菜單依然保留了第一代菜單最經典美味的常勝軍，譬如色彩斑斕的「 VCE 果昔」，從開幕第一天熱賣至今，它使用台灣在地火龍果，加入一些小麥胚芽，全天然的色調又紫又粉，拍照漂亮以外還非常好喝。
Sam 回應道：「這幾年大家對果昔都有些誤解，以為果昔糖份特別高不敢點，這是一個錯誤的觀念，要喝到對的果昔，對健康就會有加乘效果。」其中「綜合綠蔬果汁」（又稱綠拿鐵）使用羽衣甘藍、奇異果、蘋果、小黃瓜等製成，維生素豐富又口感清爽，而另一款顏色與風味都相當特別的「藍色公路果昔」則使用螺旋藻、鳳梨、香蕉、椰奶與蜂蜜，抗氧化效果讓注重皮膚的女生們喜愛。
鹹食的部分，點單率最高的「豐收九宮格」一次囊括多種美味食材，包含 VCE 自製雞肉香腸、地瓜、羽衣甘藍、洋薏米、鷹嘴豆泥、太陽蛋等等，兼顧飽足感與食材的豐富性，口感有各種層次疊加，一碗飽足感十足。
喜歡餐點變化性高、追求口感則推薦墨西哥薄餅、蝴蝶優格水果碗，甚至甜食控也有不少輕盈的選擇，其中焦糖香蕉煎餅不僅有濃郁的香蕉香甜氣息，淋上醇厚滑順的焦糖醬，作為下午茶既甜蜜又有幸福滿足感。
此外，VCE 也特別為忙碌但注重飲食的上班族設計出許多適合外帶、又不影響到料理質感的健康餐食，譬如沙拉魔人不能錯過的季節沙拉與毛豆沙拉，其中毛豆沙拉選用抗氧化擔當的紅白藜麥、各式豆類與新鮮蔬菜、精選起司及酪梨等超級食物所組成，既有飽足感又能吃進多元食材 。
若追求料理創意、喜歡扎實口感的則十分建議嘗試墨西哥餡餅與歐姆蛋三明治，前者有舒肥牛肉與雞胸肉的肉食選擇，歐姆蛋三明治則是變形版的古巴三明治，兩者吃起來都充滿濃郁口感，尤其喜愛起司的人更不能錯過！
此外除了沙拉，蔬食主義也有素食捲可選擇，集結羽衣甘藍、花椰菜、地瓜、綜合生菜等綠色食物，不僅有助美容與健康，完食後還能帶來身體源源不絕的能量感，內用外帶都方便食用。
VAST Cali Eatery
地址：台北市忠孝東路四段181巷35弄21號1樓
營業時間：11:30 至 20:30
