圖│尚格酒業
在蘇格蘭威士忌的世界裡，大摩（The Dalmore）絕對是一個有趣的存在，雖然製酒歷史非最長，但知名度卻不低。即使是非愛酒的人，都可能從電影《金牌特務》或是國際拍賣會上創下天價，從而得知大摩的存在。時至今日，因為大摩酒廠擁有許多年份久遠的威士忌原酒，加上首席釀酒師Richard Paterson的加持，每每推出新品時，總讓愛好者趨之若騖。
而大摩在台獨家代理商尚格酒業，近期推出了珍稀年份系列Vintages 2005 / 2008新品，對此總製酒師Gregg Glass則認為：「這是大摩威士忌工藝之中，最燦爛的精髓」。大摩典藏珍稀年份Vintage 2005 – Bottled 2023熟成於美國白橡木波本桶，隨後轉入釀酒師手選的Matusalem珍稀雪莉桶及2005單一年份雪莉桶，讓酒液呈現漂亮的天然色澤。初入口中，能感受到濃郁可可、血橙、黑色水果、杏仁糖與濕潤薑餅；尾韻則是香草和伴隨扎實的堅果香氣與乾巧克力調性。
另一款大摩典藏珍稀年份Vintage 2008 – Bottled 2023則熟成於美國白橡木波本桶，經手工嚴選Matusalem及Pedro Ximénez 雪莉桶勾兌而成。入口瞬間，可感受到蜂蜜、甜可可、燉蘋果和金色葡萄乾風味；尾韻則是香草奶油、巧克力布里歐和肉桂。
除了年分威士忌，曾讓行家們爭相收藏的「大摩極尊波特桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」，終於再度釋出。酒款熟成於美國白橡木波本桶，隨後將一半的酒液轉入跨越兩世紀來自葡萄牙傳奇酒莊Graham’s酒莊、由釀酒師手工精選的Twany Port珍稀波特桶中。Richard Paterson如此形容「揉合了繁複酒體和葡萄牙風土，完美展現威士忌在個性上的豐富與內斂，是一件不容錯過的大摩經典之作」。擁有紅色莓果、苦橙、果乾與焦糖布丁的香甜氣息；入口綻放桃子、焦糖奶油與炭烤堅果咖啡調性；最後由梅子、葡萄乾、血橙與浸漬櫻桃，帶出細膩且奢華無邊的尾韻。
