「華漾 DIM SUM」為華泰大飯店集團旗下精緻港式點心品牌,自2003年成立至今,是老饕與吃貨的最愛;主打由點心師傅以職人手藝當店現包,輕桿薄透麵皮,細膩手法包裹餡料,並以「用心看得見」為概念,設立「點心櫥窗」,讓消費者親眼見證點心的製程,體驗現包現蒸的在地港點。
新鮮食材,是「華漾 DIM SUM」好吃的秘密,「嚴選鮮蝦」肉質緊緻鮮甜,口感飽滿Q彈,經師傅巧手演繹,幻化為各式美味點心;港點最佳配角「西螺壺底純釀醬油」,雲林西螺因優良水質及氣候條件,產出的黃豆品質極佳,經百分之百純釀後,豆香濃郁,口感甘醇,是提味、增香的最佳首選。
此外,王牌主打「水晶鮮蝦餃」,經過主廚嘗試20多次不同的餡皮比例,最終得出蝦餃的完美比例,用最薄的餃皮,包裹最飽滿的內餡:薄透的餃皮僅10克重,是市面上常見餃皮的一半,餡料重達31.9克是市面常見餡料的近2倍重;薄可透光的餃皮,以10摺細膩手法包覆豐富蝦段的餡料,霸氣的蝦餃多汁飽滿又彈牙。
「華漾 DIM SUM」主打職人手藝功夫菜,點心主廚將中餐大菜化為小巧港點,「瑤柱花枝櫛瓜餃」以干貝絲混合飽滿的花枝餡與蝦餃餡,用海味包裏清甜櫛瓜,並用少許蔥與薑絲增加口感,嚐起來淡雅鮮甜。
另一道「黑蒜鮮魚餃」以肉質鮮嫩的龍虎斑,混合筍子與黑木耳絲豐富內餡,入口後黑蒜香氣與鮮甜魚肉交融在一起,是市面上少見的港點類型。
此外廚藝團隊同步推出兩道全新特色餐點,「芝麻薑蔥蝦餅」混合大量青蔥、生薑與蝦漿,並用春捲皮包裹餡料,佐以白胡椒粉提味,品味酥脆噴香的新感受。
「紅油鮮蝦炒手」將鮮蝦與韭黃混合成內餡,並淋上主廚特製醬料,以朝天椒、花椒油、老抽等製成,味道鮮香麻辣,恰到好處。
【華漾 DIM SUM】
忠泰店
訂位電話:02 8501 5989
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環球新北中和店
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餐廳地址:新北市中和區中山路三段122號4樓 (中和環球)
環球桃園A8店
訂位電話:03 328 8718
餐廳地址:桃園市龜山區復興一路8號2樓 (環球購物中心 桃園A8)
華泰名品城店
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餐廳地址:桃園市中壢區春德路189號228櫃位