味覺是不會作弊的,不知道你喜歡的是山東餃子,還是山西麵食,抑或是只鍾愛肯德基? 對我來說某些食物,吃了之後確實會有「終將回家」的感覺,身為台北人,我想統稱這樣的味道叫「台北味」,如果你喜歡看漂亮的食物,講究的擺盤,還有高級的Fine,讓你可以在IG得到無數愛心,很飽歉,那這篇可能要讓你失望了,但如果你跟我一樣,也喜歡追求那個屬於家的美味,就請你繼續看下去。
不知道你們知不知道,在很久很久以前,有個活動叫「出國」,在那玩意還存在的年代,當時澎湖還不是離我們最遠的地方,如果我出國超過一周,回到台灣,我就會不自覺得想吃某些食物,吃了之後,才會真的覺得回家了,年輕人可能會覺得怪異,每天吃國外的食物不是很好嗎?明明在台北生活了這麼久,為何才去個一周十天就必須要這樣的儀式協助回魂,我年輕的時候也沒有這個症頭,但變成中年大叔之後,就開始有了這個毛病或是犯起這樣的賤。
對我來說台北味要有幾個原則,就是一早就可以吃到,這樣如果是超早回台的班機,就很快可以治癒這個毛病,再來這個餐點最好是適合拿來當三餐,這樣的好處也是方便加快回魂,讓回家的感覺盡快完成,比如說燒餅油條,就不太適合中午或是晚上食用,烤雞就不適合早餐,對吧?
勇伯米粉湯,應該算是我生命中最長久的朋友,而且是從小就是我的好朋友,因為有些菜餚你在小時候可能不太喜歡,要長大一點才會愛。比如說切仔麵或是雪菜百頁之類的,但米粉湯不會,勇伯開在劍潭,從四十年前我第一天認識它就是,中間搬過一次還是兩次家,但都在同條巷子裡,對我來說勇伯就是米粉湯的代名詞,可能因為第一次的米粉湯就是它,到昨天為止,他還是我最鍾愛的米粉湯,喜歡勇伯把所有的切料,比如說肝連、大腸、嘴邊肉還有油豆腐都放在鍋裡,跟米粉湯一起煮,所以去勇伯建議不要一早七點開門就去,必須經過幾個小時後,湯頭才是最完美的時刻,這邊米粉的尺寸感覺也是特規,比外面的米粉較粗,咬勁也夠,上面的芹菜跟胡椒,是點亮這碗米粉湯的重要配飾,而小菜肯定是米粉湯不可或缺的配角,在勇伯,有幾種東西你不能不點,那就是肝連、大腸、鯊魚跟油豆腐,這五個東西必須搭配起來,才有辦法演出一場完美的好戲,缺一不可!
在街邊美食有個傳說,就是在廟前賣的東西都不會太難吃,畢竟在神明面前擺攤,除了要有手藝之外,對於衛生跟材料也不能太隨便,大稻埕的慈聖宮前面,就聚集許多好吃的攤子,在這你可以在廟前廣場的大樹下,悠閒坐下,配著陽光吃頓好料。慈聖宮前的攤子,營業時間也較特別,早上九點才會準備就緒,賣到傍晚結束,像是個朝九晚五的上班族。
有趣的是,這邊明顯聚集很多不用上班的人,在這可以看到很多人,一早很開心的喝著啤酒配上炒菜,然後跟老朋友自若的高談闊論,來這邊我絕對不會放過阿桂姨的排骨湯,鮮甜的排骨,燉煮通透的蘿蔔,看似不起眼的一碗湯,顏色也略顯無聊,但你喝上一口,咬下排骨跟蘿蔔,我相信你再也不會把這家店從你的台北味名單中摘下。1958年就有的魷魚標也是我到這邊必點的一道,咬勁十足,還是要配上一杯啤酒,坐在大樹下,看你想要抱怨媳婦罵罵老闆或是檢討一下政府,都是不錯的選擇,這種體驗可能是吃山東水餃比較難有的體驗,畢竟講錯話,可能就要去吃孜然烤羊肉串了。
離慈聖宮大約三分鐘的路程,還有我最喜歡的佳興魚丸,佳興賣的是福州魚丸,所謂的福州魚丸就是魚丸中還包有調味過的豬肉,讓這魚丸本身不只有魚漿的鮮味,還有豬肉的鹹香味,應該算是海陸大餐的一種,我喜歡佳興魚丸白皙綿密的口感,配上魷魚羹真是絕配,讓我百吃不膩。
吃完你還可以去附近的迪化街走走,買個蒸籠或是燕窩,再去城隍廟拜個拜,請城隍爺替你去除身邊的小人,或是請月老挽救一下你那無藥可救的姻緣,或是收回那疊比信用卡額度還高十倍的好人卡。
如果以上兩個你都不喜歡,那在龍山寺剝皮寮的周記肉粥,應該是你最好的選擇,這也是家超過一甲子的老店,肉粥的米粒有嚼勁,不糊爛,是我喜歡肉粥的原因之一,頂好的湯頭跟尺寸算小的份量,讓人很容易一碗一碗的吃下去、不過來周記不要忘記,這邊的紅燒肉才是我心目中的招牌,沒有吃到它,你就像是去了迪士尼,卻沒有看到米老鼠一樣,不值得原諒跟同情。紅燒肉酥脆的外衣,新鮮的肉香再配上特有的甜辣醬,肯定讓你的台北味是圓滿,也肯定有已經回家的感覺。
夏天的竹筍也是這邊的必點之一,我還喜歡這邊的豬心,因為他Q彈熟度處理到完美的境界, 用Al Dente 來形容它,也算是恰如其分,去周記如果想避開人擠人的時候,我建議可以在早餐跟午餐中間的時候過去,吃完之後你可以去新富東三水市場逛逛,然後走進裡面的新富町文化市場,欣賞一下特別的建築跟裡面不定期的展覽,回顧一下老台北的美好,讓你的台北味,不只從胃開始,也豐富到你的心中。