坐落台中大墩路一隅，以獨具特色的精緻歐陸料理搭配強調體驗的Fun Dining著稱，露 Dew-chef’s wine and gourmet的主廚Tim何以廷，將旅居世界時的回憶化為微帶辣味的特別菜單，推出系列變化多元、層次豐富的創意料理，於今年年初推出的「法蘭克福之旅」更是吸引許多饕客一探究竟，座無虛席。
每半年更換一次菜單的露Dew，將於8月推出最新料理「2/5卡加利之露」，菜色發想來自主廚於加拿大旅遊會友，在無任何烹飪計畫之下，即興運用亞洲菜色基底、搭配當地季節時令設計，透過立體的口感與獨特的風味，呈現料理的心意與多變層次，創造出無乳製品的醇郁料理、準備喚醒賓客們的旅遊記憶。
新一季料理初衷源於想給久居異鄉的夫婦一個滿足思鄉的餐食驚喜，並傳遞溫暖的料理心意。新菜單「2/5卡加利之露」（Menu 2/5, The Dew of Calgary of Canada）即是他至加拿大會見12年未見的台灣籍老友時，運用櫛瓜結合當地挑選的海鮮、漿果、甜點食材所創作而成的美味晚餐，並貼心避開友人英國丈夫過敏食材，營造出雖無乳製品卻仍可獲得滿滿香濃韻味的滿足感。
主廚Tim表示，「記憶對一些人而言，會習慣用文字或圖像來存放。而我則是透過設計菜單，來轉化及記錄。」Dew的菜餚訴說了他所遇見過的人、拜訪過的地方，及在這地球上有限的時間裡的段落與曾經，同時添入些生活瑣事與懷舊的綜合創作。
