Chou Chou法式料理餐廳於2016年12月開業，2018~2021年連續四年獲得米其林餐盤推薦，在邁向五週年之際，Chou Chou跳脫框架全面調整餐飲型態，攜手加拿大知名新日式料理餐廳Nupo前任主廚Jason（陳思凱），推出全新風貌Chou Chou 3.0菜單，為五週年開啟全新里程碑！
新任主廚Jason擅長法式料理結合日本料理的纖細及東南亞香料元素，對於亞洲味道的詮釋能精準掌握但又不落俗套，透過食材處理及料理技法完美呈現特有的Umami（甘鮮旨味），和喜愛玩味南洋香料、融合香港背景與異國風味的Chef Kin默契十足，Chef Kin表示：「Chef Jason加入後彷彿多了邏輯清晰的腦袋，我們激盪出許多火花，特別是他對海鮮和南洋香料的拿捏令人覺得驚喜。」
冬季菜單豐富海鮮入菜東亞元素刻畫深刻風味
Chou Chou3.0第一版菜單推出正值冬季，將挑選此時最為肥美的豐富海鮮如剝皮魚、帝王蟹、南非鮑魚、野生土魠等入菜，運用日式鮮魚熟成、炭烤等方式，及高湯、醬汁的調和配搭，讓食材原有的豐潤甘美表現得更為淋漓盡致，細膩融入兩位主廚皆喜愛的東南亞香料元素，將風味刻畫得更為立體鮮明。
剝皮魚、文蛤油醋、白柚
冬季的剝皮魚尤其肥美，饕客讚譽其肉質滋味高雅似河豚，於恆濕恆溫環境乾式熟成三日，使其鮮味更為凝聚，肉質更加鮮彈；加入味噌帶出蛤蜊鮮甜的文蛤高湯，加入柑橘調成清新酸鮮油醋汁，伴隨紫蘇油幽香與白柚清爽，賦予彈潤鮮魚爽朗明亮滋味。
帝王蟹茶碗蒸、冬蔭功、皮蛋
寒冷冬季，柔嫩滿料的帝王蟹茶碗蒸接續在生魚之後，溫潤味蕾。自製冬蔭功融合牡丹蝦頭熬煮極鮮濃湯，再打成細密亮橙冬蔭功泡沫，晶瑩剔透的皮蛋蛋白細丁環繞周圍，入口冬蔭鮮惹香氣包覆柔嫩甘鮮的帝王蟹茶碗蒸、皮蛋蛋白增添果凍口感與鮮香旨味，不同層次的鮮味默契十足的各自扮演最佳角色。
冬季蔬菜餃、草本上湯、山茼蒿
法式料理不可或缺的鴨肝，以小巧可愛的港式菠蘿油驚喜呈現！鴨肝煎至外層焦脆、內裡半熟滑順，夾入澎潤酥香的迷你菠蘿包，中間抹上宜蘭金棗、波爾多甜白酒、茵陳蒿慢煮而成之金棗醬。鴨肝如奶油般化口香濃，酸香金棗醬平衡菠蘿包與鴨肝的濃重，讓整體風味更為提升。
鴨肝泡芙、金棗醬、茵陳蒿
法式料理不可或缺的鴨肝，以小巧可愛的港式菠蘿油驚喜呈現！鴨肝煎至外層焦脆、內裡半熟滑順，夾入澎潤酥香的迷你菠蘿包，中間抹上宜蘭金棗、波爾多甜白酒、茵陳蒿慢煮而成之金棗醬。鴨肝如奶油般化口香濃，酸香金棗醬平衡菠蘿包與鴨肝的濃重，讓整體風味更為提升。
鮑魚、綠橄欖肝醬、松露麵疙撘
肥碩南非鮑魚以備長炭炙烤，賦予迷人煙燻氣息，鮮甜軟彈；搭配自製迷你黑松露麵疙瘩，淋上綠橄欖、鯷魚、奧勒岡與鮑魚肝熬煮的鹹鮮青醬，完美串連彈牙鮑魚與柔軟馨香麵疙瘩雙重口感。
野生土魠、柑橘荷蘭醬、蘆筍
冬季野生土魠洄游至澎湖海域，油脂含量豐富肉質飽滿細嫩，最適合以炙烤方式呈現其脂香肉嫩。經五日乾式熟成，讓風味更為濃縮、肉質更加緊緻，以備長炭炙烤至五分熟，晶亮白嫩肉質裡透出粉紅，散發淡淡煙燻香氣，佐酸香柑橘荷蘭醬、清脆綠蘆筍。將視漁獲供應與野生午魚替換烹調，野生午魚亦為冬季洄游至台灣海域，此時肥腴更勝夏季。
牛小排、牛肝菌飯、漬蛋黃
猶如享用日式料理般，尾聲獻上炊飯做為主餐的完美飽足結尾。冬季牛肝菌香氣最為濃厚，加入越光米、雞湯烹煮牛肝菌飯，晶瑩剔透米飯飽吸牛肝菌香氣，鋪上生燙美國Prime牛小排，襯以柑橘醋醃漬蛋黃，撒淋花椒油帶出牛肉鮮甜，柔嫩牛肉、濃稠鹹酸蛋黃與暖香牛肝菌飯，於味蕾奏鳴層次豐富的動人樂章。
釋迦雪酪、聖女番茄、酸梅
前甜點以冬季盛產的台東大目釋迦製成雪酪，甘甜綿密與獨特香氣引人入勝，搭配酸梅醃漬之聖女番茄及梅子番茄果凍，懷舊的酸甜蜜餞滋味，與釋迦香氣是絕妙配搭，完美展現台灣鮮果的魅力。
栗子、菊芋、咖啡
主甜點以冬季盛產的栗子、菊芋搭襯，香甜細密蛋糕吃得到甜綿濃郁栗子，菊芋香緹帶有些許堅果香氣，正呼應栗子特有的清甜與木質香氣，濃郁甜蜜氣息為冬季帶來幸福感。
地餐搭地酒味蕾環遊世界
與疫情共存的時期，期盼出國旅遊幾乎是每個人的心願！擁有英國葡萄酒品飲系統WSET L3及國際唎酒師證照的侍酒師Asa，以「環遊世界」為主題羅列各個經典產區的葡萄酒，餐酒搭配亦以此為發想，引領消費者用味蕾環遊世界。與冬季菜單中大量東亞元素相對應，酒單中特別將亞洲葡萄酒及日本酒獨立成頁，同時也挑選半瓶裝品項的香檳、葡萄酒及清酒，提供想適度品飲又不願貪杯消費者更貼心選擇。
Chou Chou週一至週五午間不營業（每週二公休），晚間僅供應一款菜單，九道料理定價3880元，週末午間套餐六道料理，定價2880元。（另附開胃小點、餐後佐茶小點，需另加收原價一成服務費）菜單部分菜色將視食材供應調整，每季更換一次菜單。
Chou Chou法式料理餐廳
電話：02-2773-1819
地址：台北市忠孝東路四段170巷6弄22號1樓（捷運忠孝敦化站5號出口）
營業時間：晚餐 週一至週日18:00~22:00（每週二公休）；午餐 週六日12:00~14:30
座位數：用餐區38席、包廂12席
