有「火鍋界的勞斯萊斯」之稱的沐明火鍋座落於台中西屯區中信大樓高空 27-28 樓，火鍋主打嚴選活體海鮮及嚴選食材，多款精緻奢華的套餐包含日本飛驒牛套餐、頂級龍蝦套餐、時令鮮魚等等，美味又奢華的用餐饗宴，愛吃火鍋的你這間絕對要列入清單中！
明亮寬敞座位區
一進去寬敞明亮的座位，大片璀璨的燈飾加上挑高設計，讓整體空間奢華又華麗，一旁落地窗讓人可以俯瞰台中市的夜景，一邊享用美味鍋物同時還能欣賞窗外景色。
門口一進來還有鮮豔的花牆供顧客拍照，每一季都會隨著季節更換不同的主題，貼心的是還有提供快速列印的服務，讓客人能夠帶回家做紀念。
一旁設有舒適的沙發候位區，等待入座的客人就能夠在這裡稍作等待，溫馨的氛圍彷彿在家一般的舒適感。
獨創清酒火鍋湯頭
有別於一般的火鍋湯頭，沐明特嚴選與日本中村酒造一同釀製了專屬口味清酒， 口感清爽滑順，可以先喝上一口後再將清酒加入昆布湯頭提升鮮甜風味，不僅吃出食材純粹的風味，更因清酒的加持添上富含層次的餘韻。
嚴選日本飛驒牛，美國極黑牛頂級食材
在肉品的選擇上，沐明專門挑選日本飛驒牛及美國極黑牛。在得天獨厚的自然環境下長期間飼育的飛驒牛， 擁有軟嫩細緻口感與油脂均勻分布特色， 甘香的油脂與濃郁的肉味，放入嘴中入口即化的口感讓人滿足。
將肉片放入湯頭五秒的時間即可享用，粉嫩的色澤香味逼人的肉質讓人看了就食指大動！牛肉的油花比例，色，紋，香都達到最高標準認定，肉質軟嫩入口即化的口感讓人難忘。
沐明堅持使用最優質的飛驒牛，日本飛驒牛協會更特地頒發「飛驒牛專賣店證書」保證肉品都是經過層層嚴謹的檢測，客人入口的每一片飛驒牛的來源、生長環境都是有經過把關。
除了肉品之外，編輯也相當推薦「流心松露和牛滷肉飯」，上頭以荷包蛋蛋黃汁液包覆和牛滷肉飯，鴨肝松露的點綴更讓整碗飯的精緻度提升，也是必嚐的品項之一。
嚴選活體海鮮吃到最新鮮食材
沐明相當自豪的海鮮挑選，由於沐明火鍋的創辦人是漁業世家出身，店裡的海鮮都是堅持使用活體海鮮。海鮮拼盤使用的魚片也是每日從澎湖或是基隆運送，皆是為了能品嚐新鮮美味的口感，這裏提供松葉蟹、澳洲龍蝦、波士頓龍蝦、時令鮮魚等選擇給愛吃海鮮的饕客。
澳洲龍蝦套餐奢華的擺盤，而龍蝦肉質鮮嫩光澤，每一口都吃得到最新鮮的口感，鮮甜的味道不需要其他過多的調味，搭配清酒加持的湯頭，龍蝦的風味完全滿溢在口中，吃得相當過癮。
時令鮮魚套餐擺上盤，完全能夠感受到什麼是新鮮直送的概念，肉質鮮嫩彈牙，搭配火鍋的湯頭簡直是一大享受。
28樓沐明高空酒吧創造星空微醺氛圍
自27樓的旋轉樓梯上去則是28樓高空BAR的部分，與27樓不同的地方是，這裏能讓你吃飽後上來喝一杯Bartender的特調沈澱放鬆，是一個隱密的小酌空間。
上方有佈滿著星空燈飾，就是希望把窗外的夜色綿延到室內空間，照應在玻璃或牆面上時，彷彿星光滿遍的感覺，接近晚上十點後，這些星光燈就會關掉，營造出微醺小酌的氣氛。
這裡你喝得到許多特調美酒，包括慕名獨家精釀生啤酒和萊姆啤酒，還有沐明與WAT聯名推出的兩款雞尾酒分別是烏梅及凍檸茶風味，另外這裡也有下酒菜的選擇，吃完火鍋後上樓喝一杯放鬆，為自己充飽電。
除了高空BAR之外，後方則是三間隱密的包廂區，其中亮點包含有電子衣櫃可以幫衣物做消臭除菌的動作，讓客人不用擔心吃完火鍋的味道，是相當貼心的服務。
沐明鍋物 MUMING HOTPOT
平日：鍋物 18:00-23:00 酒吧 18:00-01:00
假日：鍋物 17:00-23:00 酒吧 17:00-01:00
地址：臺中市西屯區惠中路一段88號27-28樓
電話：04-2252-1551
