各位型格的看倌們新年快樂、牛年吉祥。不知上次的征姨三部曲大家回去實作，有沒有表現的一表人才，接著一切順利呢？這次，我決定稍微講些正經的東西，讓大家看完就可以出去跟朋友吹牛一整年，好像你是葡萄酒專家一樣！
既然是牛年，我們這次就介紹些跟牛有關的葡萄酒，首先給各位講講匈牙利的公牛血（Bikavér）；匈牙利除了最有名的貴腐酒（Tokaji）外，紅葡萄酒就屬公牛血最為知名，而公牛血最有名的產區便是靠東北的伊格爾（Egri）。公牛血的名字來源詳細時間並不可考，但大約是19世紀開始有紀錄，也有傳說是在1552年伊格爾圍城戰中，守城將軍為了鼓舞士氣，讓將士們喝下葡萄酒後，全部人的皮膚及盔甲變成了血紅色，攻城的奧斯曼人認為匈牙利人是飲用了公牛血才能這麼威猛，從此伊格爾區的葡萄酒便有了公牛血的盛名。
公牛血是一款有著深邃顏色，並且酒體濃郁的酒款，帶有豐富的水果跟辛香料口感。依照法規，公牛血最少要混調13個法定品種中的最少5個，比較進階的superior等級甚至規範了每公頃產率，並且上市前要經過最少12個月的橡木桶及6個月的瓶中陳年，這麼傳奇的酒款，拿出去說嘴是不是輾壓還在帶布根地出來的酒友？
另外一個超牛的酒來自西班牙，說到西班牙跟牛有關的大家會想到什麼？西班牙奔牛節，跟鬥牛有關的Flamenco及Paso Doble，最後就是買葡萄酒上都會附一頭猛牛的酒莊Miguel Torres。沒有錯，今天的另一個主角就是Miguel Torres，Torres其實最為酒友津津樂道的莫過於旗艦酒款大皇冠（Gran Coronas）1979年，於法國美食雜誌舉辦的葡萄酒奧林匹克比賽中打敗法國波爾多的五大酒莊；而一切的起頭就是第四代莊主Miguel A.Torres，他也是家族裡第一個被送出國學習釀造的孩子。
家裡當時賣的最好的酒是老爸在1954年，以西班牙原生品種 Garnacha 與Cariñena一手打造的Sangre de Toro紅酒，但Miguel A. Torres則是一心想著要怎麼樣可以釀造出一款可以陳年的頂級酒款，好讓Torres家族的葡萄酒能夠擺脫「平價超值」的既有形象。1970年便是大皇冠的第一個年份，Miguel A. Torres選了家裡最好的一塊葡萄園，並改種國際品種卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）接著訂購了許多法國高級橡木桶陳年，但老爸覺得兒子瘋了，花這麼多錢做一支產量稀少的紅酒要給誰喝？誰在西班牙喝法國品種？直到1979年的比賽，給了兒子一個公道，這麼精彩又勵志的酒款，牛年拿出來讓那些整天吹波爾多的酒友回憶一下1979年的殘酷時光，豈不是內牛滿面？ 最後祝大家喝了這些牛到不行的葡萄酒後，牛年都能旺旺來、牛氣沖天、牛轉乾坤。
