「當初會創立PEKOE食品雜貨鋪，主要有兩個原因，第一是我自身從事飲食相關寫作與工作時，結識了許多令人怦然心動的好食材與好食品，基於一種分享的心情，希望讀者們不只能透過文字來體會，更能親身體驗；另一個算是比較私人的原因，就是我自己在廚房料理時需要。」PEKOE創辦人葉怡蘭Yilan優雅地與我們分享當初的心路歷程，由於對於食材、醬料乃至於調味料，她都有相當清晰的自我堅持與追求，一般市售產品未必能夠滿足需求；因此她便將這些不易取得的好物集合起來、甚至進一步製作出來，讓自己與消費者都能夠享用。
相當講究生活美學各處細節的葉怡蘭，認為與保時捷這樣一個精品汽車品牌有著相同的追求，「我一直相信這樣一部宛若藝術品的車，就跟世間所有美好事物一樣，不僅是智慧的結晶，也是每一位匠人所投注的心血、努力與創意；並非一蹴可幾，都需要歲月累積養成。」對她來說，這樣的美學滋長過程也是自小慢慢陶冶，最早從閱讀開始，慢慢去理解、感受、知曉世間有這麼多美好事物，背後也各有不同的文化與紋理；再開始從生活中去實踐、體驗及感受。
「一開始對於保時捷的印象還是來自相當優美的外型。」葉怡蘭說，隨後越來越能體會到其內涵，不論是關於速度、科技，甚至是在細節處追求極致，都是保時捷動人特質。這次受到 保時捷 台北 合作邀請，一開始感到相當驚喜，「我覺得保時捷的車主與我的讀者，乃至PEKOE的消費者們應該有一定比例的重疊，能有這樣機會將PEKOE包括食品在內的追求與堅持與 保時捷 台北 車主分享，對我們來說是很大的榮幸。」
至於此次合作，葉怡蘭說主要以輕食，以及像是咖啡、紅茶等飲料部分，還有果醬、冰淇淋這些品項，都能在 保時捷 台北 內湖展示中心內享用。「不論是哪一項產品，都是由PEKOE嚴選，包含許多在地材料，在味道、品質、食材上都表達了對於這塊土地美好的追求。」令我們好奇的是，從女性觀點來看，會為一般認為較多陽剛氣息的保時捷注入何種不同風景？她則認為追求美好生活品質這件事並不區分性別，而是每個人從出生到成長經歷上接觸多寡，「我也相信保時捷車主無論男性女性，對於優美出色事物的欣賞眼光絕對毋庸置疑，那麼對於食物也能得到同樣的感動。」
PEKOE向來在在地食材與西方製作工法的結合上頗有心得，葉怡蘭認為與其說是結合，不如看作希望能讓在地食材有更廣泛的運用，「像這次 保時捷 台北 就選用了來自法國阿爾薩斯非常有名的女主廚Christine Ferber為PEKOE獨家製作的果醬作品，使用當地的西洋梨搭配台灣蜜香紅茶茶葉製成，搭配她自己發展出來的獨到製法，將所有元素完美融合，展現出非常芳美的味道。」
此外包括由知名甜點餐廳SEASON Artisan Pâtissier為PEKOE量身打造的主廚級法式雪酪，加入台灣在地情人果乾以及荔枝乾，搭配琴酒與伯爵茶，又是美妙的東西交融。
聊到這次合作最具挑戰之處，葉怡蘭認為在 保時捷 台北 內湖展示中心中享用的氛圍與環境，與一般在家或是在PEKOE店內不太相同，畢竟是較開放的場所，享用時間也較為有限，如何能讓來展間的客人感受到食物本質，花了許多心思。「透過此次與 保時捷 台北 內湖展示中心的合作，我們有機會接觸到更多元，不同的消費者，」葉怡蘭也相當期待能夠聽到來自大眾的不同心聲與反饋，讓觸角更加寬廣，對於PEKOE這個品牌，以及她個人寫作上，都能獲得更多滋養。
