生活間的美感養成—專訪 保時捷 台北 內湖展示中心輕食設計葉怡蘭

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「當初會創立PEKOE食品雜貨鋪,主要有兩個原因,第一是我自身從事飲食相關寫作與工作時,結識了許多令人怦然心動的好食材與好食品,基於一種分享的心情,希望讀者們不只能透過文字來體會,更能親身體驗;另一個算是比較私人的原因,就是我自己在廚房料理時需要。」PEKOE創辦人葉怡蘭Yilan優雅地與我們分享當初的心路歷程,由於對於食材、醬料乃至於調味料,她都有相當清晰的自我堅持與追求,一般市售產品未必能夠滿足需求;因此她便將這些不易取得的好物集合起來、甚至進一步製作出來,讓自己與消費者都能夠享用。

相當講究生活美學各處細節的葉怡蘭,認為與保時捷這樣一個精品汽車品牌有著相同的追求,「我一直相信這樣一部宛若藝術品的車,就跟世間所有美好事物一樣,不僅是智慧的結晶,也是每一位匠人所投注的心血、努力與創意;並非一蹴可幾,都需要歲月累積養成。」對她來說,這樣的美學滋長過程也是自小慢慢陶冶,最早從閱讀開始,慢慢去理解、感受、知曉世間有這麼多美好事物,背後也各有不同的文化與紋理;再開始從生活中去實踐、體驗及感受。

「一開始對於保時捷的印象還是來自相當優美的外型。」葉怡蘭說,隨後越來越能體會到其內涵,不論是關於速度、科技,甚至是在細節處追求極致,都是保時捷動人特質。這次受到 保時捷 台北 合作邀請,一開始感到相當驚喜,「我覺得保時捷的車主與我的讀者,乃至PEKOE的消費者們應該有一定比例的重疊,能有這樣機會將PEKOE包括食品在內的追求與堅持與 保時捷 台北 車主分享,對我們來說是很大的榮幸。」

至於此次合作,葉怡蘭說主要以輕食,以及像是咖啡、紅茶等飲料部分,還有果醬、冰淇淋這些品項,都能在 保時捷 台北 內湖展示中心內享用。「不論是哪一項產品,都是由PEKOE嚴選,包含許多在地材料,在味道、品質、食材上都表達了對於這塊土地美好的追求。」令我們好奇的是,從女性觀點來看,會為一般認為較多陽剛氣息的保時捷注入何種不同風景?她則認為追求美好生活品質這件事並不區分性別,而是每個人從出生到成長經歷上接觸多寡,「我也相信保時捷車主無論男性女性,對於優美出色事物的欣賞眼光絕對毋庸置疑,那麼對於食物也能得到同樣的感動。」

PEKOE向來在在地食材與西方製作工法的結合上頗有心得,葉怡蘭認為與其說是結合,不如看作希望能讓在地食材有更廣泛的運用,「像這次 保時捷 台北 就選用了來自法國阿爾薩斯非常有名的女主廚Christine Ferber為PEKOE獨家製作的果醬作品,使用當地的西洋梨搭配台灣蜜香紅茶茶葉製成,搭配她自己發展出來的獨到製法,將所有元素完美融合,展現出非常芳美的味道。」

此外包括由知名甜點餐廳SEASON Artisan Pâtissier為PEKOE量身打造的主廚級法式雪酪,加入台灣在地情人果乾以及荔枝乾,搭配琴酒與伯爵茶,又是美妙的東西交融。

聊到這次合作最具挑戰之處,葉怡蘭認為在 保時捷 台北 內湖展示中心中享用的氛圍與環境,與一般在家或是在PEKOE店內不太相同,畢竟是較開放的場所,享用時間也較為有限,如何能讓來展間的客人感受到食物本質,花了許多心思。「透過此次與 保時捷 台北 內湖展示中心的合作,我們有機會接觸到更多元,不同的消費者,」葉怡蘭也相當期待能夠聽到來自大眾的不同心聲與反饋,讓觸角更加寬廣,對於PEKOE這個品牌,以及她個人寫作上,都能獲得更多滋養。