在家也能享用米其林料理!「Chou Chou、WILDWOOD」推出多款外帶美饌

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新冠肺炎(武漢肺炎 / COVID-19 )的延燒,讓很多人寧願在家下廚也不願外出吃飯,不過總還是有想吃點高級料理的念頭,由林明健主廚掌管的旗下二間米其林餐盤推薦餐廳Chou Chou法式料理餐廳及WILDWOOD原木燒烤推出多款外帶美饌,讓客人電話預訂,到店自取,在家也可安心輕鬆享用米其林主廚的好手藝。

Chou Chou法式料理

2018及2019年皆於台北米其林指南中獲得餐盤推薦的法式餐廳Chou Chou。林明健主廚結合自身香港成長與多國遊歷的背景,以洗煉、純粹的手法詮釋法式料理,帶給消費者深刻獨特的法式美食體驗。

首次推出外帶菜單包含多項人氣餐點與經典法式料理,如:主廚招牌『鴨肝塔、金棗和薄荷』(320元)融入港式蛋塔概念,以自製千層酥脆塔皮,填入鴨肝卡士達醬、香料金棗醬,綴以翠綠薄荷葉,蓬鬆薄脆酥皮伴隨濃郁輕柔的鴨肝醬,與酸甜馥郁金棗醬鹹甜交織動人滋味。

『鴨肉可樂餅、樹番茄醬汁和醃漬蘿蔔』(320元)使用乾式熟成的彰化胭脂鴨腿肉,以鴨高湯、杜松子、小茴香子、香菜籽、蔬菜燉煮軟嫩入味,混合栗子、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇,裹麵包粉炸至外皮金黃酥香,沾帶煙燻香氣、酸香微辛的樹番茄醬汁,佐淺漬的各色蘿蔔,爽脆解膩。

經典法菜『油封鴨腿、小米粥和鴻禧菇』(580元)遵循傳統工序長時間醃製鴨腿極低溫慢烤,呈現表皮酥香肉質軟嫩的鹹香滋味,搭佐充滿東方暖心的枸杞雞湯熬煮小米粥,呈現中西合璧協調之美。

鬼頭刀香腸燉鍋、白豆和臘腸』(580元)取台灣盛產的鬼頭刀魚與豬油、香料灌製香腸,燉鍋加入港式肝腸臘腸、花枝丁、蔬菜、白腰豆、法式鮮奶油以雞高湯燉煮,炭烤鬼頭刀香腸口感鬆軟鮮香,佐巴西里、蒔蘿與九層塔打成的香料泥,融合台港食材,整體較傳統Cassoulet更顯爽口不油膩。

『燉煮羊膝、白花椰菜泥和北非小米』(680元)將羊肉爐必備的豆腐乳作為靈魂元素,羊膝以融合紅豆腐乳、匈牙利辣椒粉、羅望子、蔬菜的醃料醃製一晚,沾麵包粉香煎後與羊膝醃料同雞高湯慢火燉煮四小時,肉質軟嫩入味富膠質,佐雞高湯悶煮的北非小米、菱角、甜菜根、及白花椰菜泥。

『曼哥羅黑巧克力慕斯』(120元)選用來自印度洋馬達加斯加島上Mangaro莊園巧克力,帶有熱帶水果及柑橘香氣,底層70%巧克力脆餅融合焦糖柑橘果醬,堆疊巧克力慕斯、巧克力甘納許及柑橘果醬,滋味香濃不甜膩。

上述餐點除了單點,亦可選擇前菜、主菜、甜點各一道組合成套餐,優惠價880元,凡外帶二份套餐,即贈送葡萄酒乙瓶,讓您在家也可優雅浪漫享受米其林推薦法式料理。

Chou Chou法式料理餐廳

電話:02-2773-1819

地址:台北市忠孝東路四段170巷6弄22號1樓(捷運忠孝敦化站5號出口)

外帶服務時間:週一至週日 午餐11:30~14:30  晚餐18:00~21:00 (每週二公休)

WILDWOOD原木燒烤

位於新光三越台北信義新天地A9館4F的米其林餐盤推薦WILDWOOD原木燒烤牛排海鮮,回歸人類最原始的烹調方式,以台南龍眼木直火燒烤自家乾式熟成肉品、在地食材與鮮活海鮮,主廚特別調製異國風味的醬汁及形⾊豐富的配菜,與燒烤肉類、海鮮相佐,款款挑動味蕾無限驚喜。

外帶美饌不僅包含原木燒烤人氣佳餚,更有多樣外帶限定餐點,及配菜、甜點等,單點80元起,客人可依需求及喜好點選,在家也可輕鬆品嚐原木燒烤的獨特迷人風味。

『羽衣甘藍沙拉、白腰豆、孜然、帕瑪森起司』(320元)烤過的羽衣甘藍薄脆甘甜,拌入帕馬森起司與檸檬汁,與綿密濃郁的白腰豆泥共享,孜然香菜籽油增添風味。

『原木燒烤澳洲頂級牛排沙拉、白花菜、藜麥、柚子芥末醬』(580元)選用菲力部位,經龍眼木直火燒烤,散發特有煙燻香氣,三分熟肉質呈現紅寶石般美麗色澤,柔嫩燻香,搭佐酸香微嗆的柚子芥末醬,白花椰泥、藜麥及各式時蔬增添口感層次。

『自家醃製鮭魚,薄鬆餅,法式鮮奶油,蝦夷蔥』(420元)使用龍眼木燒烤的香料鬆餅,搭配自家醃製鮭魚薄片及法式酸奶醬,及蝦夷蔥,表皮酥脆內裡鬆軟,帶有淡淡煙燻及香料香氣,與鹹鮮鮭魚、爽口酸奶醬十分契合。

外帶限定的牛肉、雞肉串燒組合搭配西班牙番茄飯(320~420元),嚴選肉品經由原木燒烤後,外皮焦脆肉質鮮嫩多汁,搭配香氣四溢的西班牙番茄飯最是對味。

主廚招牌『WILDWOOD起司漢堡』(520元)自製牛奶麵包燒烤後夾入混合翼板、前胸、牛小排三個部位粗絞肉的自製烤漢堡排,瑞士Gruyere cheese、切達起司,及醃黃瓜、墨西哥辣椒、奶油生菜,淋上酸香夠味特製醬汁。另有使用Beyond Meat的『未來漢堡』(480元)供蔬食者選擇;每日新鮮製作的派塔、蛋糕每份120元。

外帶餐點凡點購1800元以上,即加贈葡萄酒乙瓶,即使宅在家中,也可和家人朋友輕鬆享用米其林星級主廚的原木燒烤風味美饌。

WILDWOOD

地址:台北市松壽路9號 新光三越信義新天地A9館4F

電話:02-2722-8886

外帶服務時間:週一至週日 午餐11:30~14:30  晚餐17:30~21:00

【飲酒過量有礙健康】