亞洲50最佳餐廳名單公佈!台灣共四間餐廳進榜

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「亞洲50最佳餐廳」Asia’s 50 Best Restrants 今年頒獎典禮原訂於日本佐賀縣舉辦,由於等不到肺炎疫情降溫,為安全起見,史無前例地將頒獎典禮改為線上直播,並於台灣時間3月24日下午4點,以線上直播的方式公布名單。

「亞洲50最佳餐廳」自2013年起開始舉辦大型頒獎典禮,邀集全球知名主廚共聚一堂、相互交流、帶動餐飲消費,成為亞洲廚壇盛事,典禮曾於曼谷、澳門等地舉辦頒獎典禮。每年名單則是來自全亞洲六個區域:印度、東南亞、港澳、台灣、韓國、日本等地,300位餐飲圈相關專業人士:主廚、餐廳經營者與媒體、部落格共同票選,每年榜單向來也是全球美食熱愛者的指標性參考名單。

今年的冠軍依舊由新加坡餐廳Odette蟬聯,榮獲「亞洲最佳餐廳」及「新加坡最佳餐廳」雙重殊榮。而由台灣江振誠主廚監製的澳門永利皇宮餐廳「川江月」,則入圍第23名,成為最佳新上榜的餐廳。今年台灣共有四間餐廳進榜,台北MUME餐廳今年拿下第18名,仍為榜單內「台灣隊」的最佳成績(祥雲龍吟(第43名)、RAW(第36名)、今年首次入榜的台中 JL Studio(第26名)。

排名第18名的台北MUME餐廳,今年40歲的主廚林泉,曾在澳洲Quay、哥本哈根Noma等餐廳累積豐富的經驗與紮實的廚藝,他揚棄對於食材的刻板印象,每一階段的作物都能被視為一種嶄新的味道與質地,MUME講求在地,但卻不被「在地」兩字捆綁,而是對於食材、台灣風土有深刻的詮釋,並試圖用每季的選材,為台灣的季節畫下明確的刻度。

首次進榜就拿下第26名的台中餐廳JL Studio,主廚林恬耀(Jimmy)在2019年時就已拿下全亞洲唯一一家「最值得關注」(One to Watch)獎。今年不負眾望入選了「亞洲50最佳餐廳」。

2020年 「亞洲五十大餐廳」名單 

No. 1  Odette – 新加坡

No. 2  大班樓 The Chairman – 香港

No. 3  伝 DEN – 東京

No. 4  Belon– 香港

No. 5   Burnt Ends-新加坡

No. 6   Sühring – 曼谷

No. 7  Florilège– 東京

No. 8   Le Du– 曼谷

No. 9  Narisawa– 東京

No. 10  La Cime – 大阪

No. 11 Les Amis – 新加坡

No. 12  VEA – 香港

No. 13  Indian Accent-新德里

No. 14  Mingles- 首爾

No. 15  Gaa- 曼谷

No. 16  Sorn  -曼谷

No. 17  Il Restorante Luca Fantin -東京

No. 18  MUME – 台北

No. 19  Neighborhood-香港 

No. 20  福合慧 Fu He Hui 上海

No. 21  Jaan by Kirk Westaway – 新加坡

No. 22  永利宮 Wing Lei Palace – 澳門

No. 23  川江月 Sichuan Moon -澳門

No. 24  龍吟– 東京

No. 25  Seven Son-香港

No. 26  JL Studio 台中

No. 27  Toc Toc-首爾

No. 28  Zén-新加坡

No. 29  茶禅華 Sazenka – 東京

No. 30  Ministry of Crab- 可倫坡

No. 31  Amber – 香港

No. 32  8 1/2 Otto e Mezzo Bombana- 香港

No. 33  龍景軒 Lung King Heen- 香港

No. 34  Hansikgonggan- 首爾

No. 35  Ode 東京(新入榜)
No. 36  RAW – 台北

No. 37  Locavore 峇里島

No. 38   Paste – 曼谷

No. 39  Bo.Lan – 曼谷

No. 40   La Maison de la Nature Goh – 福岡

No. 41   Ultraviolet by Paul Pairet – 上海 

No. 42   Corner House – 新加坡

No. 43  祥雲龍吟-台北 

No. 44  Toyo Eatery- 菲律賓

No. 45  Bukhara – 新德里

No. 46  鰭 齋藤 Sushi Saito – 東京

No. 47  80/20 – 曼谷 

No. 48  L’Effervescence – 東京

No. 49  Inua – 東京

No. 50   Nouri– 新加坡