春季來臨也是櫻花盛開的季節，因應這個粉紅花季，位於台北晶華酒店B3的樂軒和牛割烹以「櫻花主題」推出春季菜單，精選日本A5和牛，日本櫻鱒、北海道赤上海膽、干貝、毛蟹、富山灣白蝦等進口頂級海鮮，法國白蘆筍、台灣野生烏魚子與現流軟絲，及櫻花入饌，在餐桌及味蕾上都能享受春意盎然的花樣美味。
樂軒和牛割烹自3/1起推出花見套餐及花月套餐，除了以招牌備長炭窯烤爐呈現精選日本A5和牛的脂香肉嫩，多款櫻花入菜及粉嫩添色美饌更是秀色可餐。
花見套餐（4500元+10%）
先付
前菜以「和牛櫻吹雪」揭開夢幻序幕，精選日本A5和牛紐約客細工手切條狀，拌入自製醬汁，滋味鹹甜，軟嫩中帶有嚼勁，搭配富山白蝦佐台灣野生烏魚子、北海道赤上海膽，最後刨上細雪般帕瑪森熟成起司，呼應烏魚子的鹹香滋味，甘美海味與豐潤和牛，激起對接續料理的渴望。
烤物
「櫻花和牛舌」使用澳洲9+和牛牛舌二公分厚切，經備長炭窯烤爐的炭火洗禮，厚實多汁帶有Q度，搭配清甜多汁的法國白竹筍，撒上些許炒過的土雞蛋黃鹹香提味，些許櫻花鬆增添鹹香與粉嫩視覺。
椀物
「花咲帆立貝」以備長炭烤北海道生食級干貝至五分熟，注入以厚切鰹節及鯖節熬煮之高湯，與爽脆蕪菁，綴以鹽漬櫻花，滋味清雅鮮甜。
和風盛合
隨著櫻花盛開進入時令期的日本櫻鱒，切生魚片佐日本黃柚皮及鹽昆布呈現鹹鮮細緻、肉質滑潤的絕佳口感；醬油漬鮪魚腹壽司油脂飽滿鮮美；台灣現流軟絲佐赤上海膽及蘭嶼飛魚卵呈現多重甘鮮海味。
主廚私房
日本賞櫻時節總是伴隨各式祭典市集，花見糰子正是賞櫻必備點心。料理長以日本A5和牛紐約客湯霜佐北海道赤上海膽，油潤肉香與鮮甜綿密海膽的海陸珍味完美交融；北海道毛蟹肉、日本鯛魚漿製成的毛蟹丸，撒上海苔粉鮮味十足；日本和牛融合馬鈴薯製成酥香可樂餅，鹹香誘人。
烤物
精選日本A5和牛紐約克厚切，入備長炭窯烤爐燒烤，經過適度靜置再回烤，讓肉質呈現誘人的五分熟粉紅色，並保留肉汁，煙燻及油脂香氣誘人，油花適中，口感軟嫩。
揚物
在品嚐完和牛主菜之後，獻上魚類料理，甘鯛為日本喜慶不可缺少的食材，即為馬頭魚，因肉質細緻甘美，固有甘鯛之稱。「滿咲甘鯛松笠揚」將新鮮馬頭魚去骨帶麟，撒薄鹽裹粉以熱油半煎半炸，讓魚鱗如松果般豎立，口感酥香輕脆，魚肉保持甘鮮細嫩，佐粉紅色梅素麵、金時地瓜與大葉紫蘇，在滋味濃郁的和牛主菜後是最佳轉場。
食事
「海膽松露釜飯」日本新潟越光米以日本鰹節高湯入萬古燒土鍋炊煮，拌入松露醬及北海道赤海膽，最後刨上黑松露及櫻花鬆，滋味甘美鮮香，搭配軟腴香潤牛的五花東坡肉，漬物（西瓜奈良漬、蘿蔔一本漬、胡瓜漬），及融合赤味噌、白味噌、和牛高湯的味噌湯，完美而飽足。
甜點
「櫻花奶酪」奶香濃郁口感滑嫩的鮮奶酪，堆疊滋味酸甜的櫻花露果凍，綴以鹽漬櫻花葉及櫻花，粉白相間色澤夢幻誘人，為春季櫻花盛宴劃下完美句點。
3月1日起至5月31日推出櫻花季菜單，花月套餐3500元+10%、花見套餐4500元+10%。3/9~3/15特別推出春季回饋「四人同行二人免費」活動，揪伴賞味最划算。（活動期間四人限點相同菜單，須於訂位時確定/用餐限時二小時/須預付訂金/須另加收原價一成服務費）
樂軒和牛割烹
地址：台北市中山北路二段39巷3號 台北晶華酒店B3
電話：02-2511-2300
座位：共30席（板前14席、4人包廂2個、8人包廂1個）
包廂低消：4人包廂NT$10000、8人包廂NT$20000
營業時間：午餐12:00~15:00（最後點餐13:30） 晚餐18:00~23:00（最後點餐21:00）
