越南河粉，對很多人來說是種平價異國美食，也有一群曾經在美洲西岸待過的人，會覺得有種懷念感。來自加州的河粉，還有來自越南的河粉，吃起來有點像又很不像，但是同樣讓安東尼波登難以忘懷。
在美洲西岸進化改款的新美越料理
L.A PHO
到加州會想吃漢堡？還是牛排？不過對許多曾經居住在那裡的人來說，會讓人朝思暮想的美食之一，絕對是越南河粉（Pho）。從歷史來看，曾為法屬殖民地的越南，民間料理深受影響，後來因為戰爭的關係，大批越南移民移居到世界各地，也間接讓新越式料理傳播到美國西岸。也因為美國的物產，使得包含河粉在內的新越式料理再次變化，成了美洲西岸的定番異國美食之一。L.A PHO的創辦人Mark，在洛杉磯遇到了越南裔的Long，吃到了他們家傳的越南河粉後驚為天人，於是他們認真開始向Long的祖母學習，在融入了自己所喜愛的特色，而開創了L.A PHO這個品牌，台北分店已經是他們的第六家店面了。
比照著加州氣氛，L.A PHO的店面仍是美西與越南的合流。牆上用塗鴉風格及越式斗笠營造出越南風情，架上陳列的「辣雞醬（Sriracha Hot Chili Sauce）」，明眼人一看就知道箇中原因。湯頭採用進口牛肉及牛膝骨慢火熬煮成金黃色且濃郁的牛骨湯，配合越南進口的河粉及辛香料。
招牌牛肉河粉有熟牛肉、生牛肉、牛肉丸、牛百葉、牛筋等配料，豬排三明治則是用越式料理常用的法國麵包，以潛艇堡的方式呈現出美越折衷的口味。同樣必點的是越南雞肉鮮蝦生春捲，搭配的是店家自製的花生沾醬。很特別的是秘製魚露炒龍豆，口感脆中帶著被魚露酸甜襯托出龍豆的微苦，十分開胃。在活潑又氣氛的信義區，L.A PHO不僅讓歸國子女們找到了熟悉的味道，也讓客人們嚐到了國際化且具流行感的進化版異國美食。
Info
Address 台北市信義區松壽路30號（Neo19一樓）
Phone 02-2722-8770
Opening hours 11:30～22:30
Facebook：https://www.facebook.com/LAPHOTW/
正統故鄉味更流露出濃厚家常味
翠園越南餐廳
台北市有許多越南河粉老店，不過吃過翠園之後，可能就會理解什麼叫「一試成主顧」的意思。開業已經40年，若以異國料理而言實屬不易。店主有著越南背景，因此當初在台北落腳後，決定用開餐廳來謀生，因此幾乎所有員工包含掌廚的，都是自己家人。在當年物資還沒那麼多選擇時，家族成員們想辦法用能夠買到的食材，做出那懷念的家鄉味，同時也是他們的家常味。就跟泰國菜到了台灣，也有了些許不同，翠園的菜色不難發現到，他們以家鄉越南味，再加入了些中南半島的飲食特色。開業這麼多年來，除了自家人外，也有親戚朋友，或是來台灣求學謀生的越南籍人士加入成為夥伴，讓翠園的道地越南味，一直都是巷子內的美食愛好者的心頭好。
就像越南菜受到中國菜、法國菜的影響，翠園因為位置的關係，家庭、學生，以及外籍人士都是座上賓，許多在台工作的日本人及歐美人士，也都是常客。主要有湯粉類、飯類、法國麵包、涼拌類，也有炒類、鍋類及點心，湯粉甚至可以加成大碗，選擇多元即使一個人去用餐也沒問題。最受推薦的是生牛肉河粉，若不喜半熟口感也可以選擇熟牛肉，或是牛肉丸的湯粉。
蔗蝦是許多人大推的點心，甘蔗先蒸過再裹上蝦漿去炸，食用時把蝦肉剝下，包裹著生菜及黃瓜、粉絲，沾上調味過的魚露，清爽酸甜味讓人回味無窮。翠園餐點的份量不小，不僅是因為靠近台大商圈，更是因為「分享」的概念。翠園的英文店名是Madame Jill’s，是家族中大姊的名字；可見他們不僅是呈現著老少皆宜的家鄉味，更是像家人一般，與每個客人們在分享著正統越南的家常味。
Info
Address 台北市大安區新生南路三段20之3號
Phone 02-2362-5005
Opening hours 11:00～15:00、17:00～21:30（週二休）
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