其實全球最早關於威士忌的文字紀錄便是出現在愛爾蘭。早在17世紀(16世紀威士忌出現，但愛爾蘭威士忌的流行是在17世紀)，英國人最愛的並非渾厚的蘇格蘭威士忌，反而是獨鍾於愛爾蘭三次蒸餾下的輕柔酒體。滑順及獨特為都柏林威士忌著名的特色，也造成都柏林威士忌的成功，然而爾後都柏林的一場大火及美國禁酒令，重創愛爾蘭的威士忌產業，一直到21世紀才始見有復甦之態。
都柏林當地知名的釀酒家族─Teeling，在2012年便以浴火鳳凰之姿在都柏林重出江湖，挾著老Cooley酒廠無數的珍貴的老酒，在愛爾蘭威士忌的發跡地─都柏林自由區打造全新的蒸餾廠─天頂。天頂酒廠以兼具傳統和創新的造酒精神聞名。使用愛爾蘭傳統三次蒸餾法打造輕柔酒體，2015年開始使用愛爾蘭19世紀獨有的釀造工序，以各半的未發芽大麥和發芽大麥，蒸餾原酒，使酒體多了一分辛香料的氣息。如經營者Jack Teeling & Stephen Teeling所言：「我們只是讓酒本身來說話，而我們的酒有很多話要說；創新一直以來是天頂的核心價值，而愛爾蘭釀造威士忌的百年傳統，則是賦予天頂酒廠深度的重要背景。」
主打酒款天頂單一麥芽愛爾蘭威士忌，完美鎔鑄5種葡萄酒桶風味(雪莉、馬德拉、波特、布根地白酒、卡本內蘇維翁酒桶)。酒體是漂亮的琥珀色，伴隨著鮮明的甜瓜、無花果、太妃糖及檸檬香氣。入口有乾果、柑橘、香草、香料及丁香，相當平衡的口感。後味持久帶些甜味與木桶帶來的乾單寧口感相襯，非常融合的口感；也獲得許多國際大獎，如2016年WWA最佳愛爾蘭單一麥芽威士忌、2016 IWA金獎、2015 ISC銀獎等榮銜。作為愛爾蘭新興酒廠，天頂以完美鎔鑄傳統與創新的高超工藝，於二十一世紀的今天，再造愛爾蘭威士忌的新經典風味。
圖／天頂愛爾蘭威士忌提供
提醒您：
未成年請勿飲酒。
飲酒過量有礙健康。
