喝酒對陳昇皓來說，除了帥，還是和自己對話的一種方式。無論你的杯中裝了甚麼，透過品味、探索，找尋自己最愛味道的過程中，處處都是樂趣；而收藏則是記錄人生的一種方式，讓你拿起每支酒，都能說個故事。
「大概十年前剛退伍的某天，工作到很晚，和朋友在羊肉爐店第一次喝了一支麥卡倫，當下覺得天啊，這酒也太好喝了吧!雖然隔天宿醉的很痛苦，但也讓我開始對威士忌產生了興趣。」在那個資訊還不這麼流通的年代，從有限的書籍裡盡可能學習所有相關知識，陳昇皓就這麼掉入威士忌的世界中。
「當時威士忌達人學院還是網站形式，我把裡面所有的文章都看過，也開始參加達人學院舉辦的活動，認識了Steven(林一峰)；一次酒商徵文活動得到了全球四個、台灣只有一個名額，能夠飛到蘇格蘭參觀威士忌酒廠的機會。當時真的只能用大開眼界來形容，所有在書裡、講師上課時所介紹的內容，一一在眼前出現，很多疑問得到解答；但也多了很多新的疑惑。」從那時開始，陳昇皓就認為親自走訪酒廠，跟酒廠工作人員閒話家常，才是最有收穫的學習旅程。
男人究竟為什麼愛酒?「一定是因為帥啊。」陳昇皓笑說，隨便一張海報、一部電影都把男人喝酒的形象打造得這麼帥，哪個男人不希望自己也有如此魅力?但有了一定年紀後，喝酒或許是為了要和自己對話。「我喜歡自己一個人喝烈酒，就像是一個人去跑步，沒有任何干擾，只有自己與這杯酒。」男人很多時間都在和別人溝通，為了別人的壓力、自己的壓力而活出某個樣子；只有在獨自拿起酒杯時，可以聽聽自己的聲音。
他認為，一個男人隨著年紀增長，應該是喝的變少了，但開始會去琢磨、去探索究竟喝到了甚麼味道。「我一開始也是喜歡雪莉桶的味道，但大概半年後，就轉為泥煤風味；在當時要找齊所有艾雷島威士忌其實不太容易，但中間的過程就是樂趣，也有收穫。」最大的轉捩點，卻是發生在喝清酒之後，「清酒算是酒類中的奇葩，它很搭餐，甚至可以說清酒的產生，就是為了要搭配食物；我們或許常去討論，甚麼味道的威士忌、紅白酒該怎麼搭配食材，但清酒在搭餐這個角度上，堪稱無敵。」因此他開始去思考每種酒的滋味，不再設限，希望能夠不斷打開自己的味譜。
獨立裝瓶廠（IB，Independent Bottler）酒款，則是他推薦值得成熟男人好好研究或探索的標的。「這個世界上，已經有很多規範存在，OB的酒就是因為做出了一個樣子，讓眾人喜歡，不能變化太多；但要是不屬於這個風格，就不能貼上那張酒標。IB威士忌則有無限的可能性，沒有框架，只為了尋找好喝的口感。」不需要太在意品牌、價格而受限，只要自己認為好喝，那就夠了。找尋的過程也是驚喜，IB威士忌或許有端倪可循，但可沒法直接窺探全貌，因此最終找到了自己的味道，豈不快哉？
在他的收藏裡，有結婚時朋友送的山崎雪莉桶威士忌，短短六年漲了30倍；也有在格蘭路思酒廠，請品牌總監以手「寫」出中文酒標的紀念酒款，絕對獨一無二。「看到這些酒，會有回憶、有畫面，是人生的一部分，是用錢買來的酒所沒有的。」至於收藏，陳昇皓認為年份是最好的標的，「現在已經不是過去那種有可能買了一支酒幾年後就漲幾十倍的年代，但高年份酒款有著物以稀為貴的先天優勢，加上原酒量稀少，酒廠肯定是投注大量心血推出，品質也會有一定保證。會賺不一定，但肯定保值，送禮也相當有底氣。」畢竟看不懂品牌內容沒關係，上面的數字，誰都看得懂，對吧?
Profile
陳昇皓，經營Facebook威士忌人生粉絲專頁、2013布魯塞爾國際烈酒賽大師講堂課程完訓、WSET烈酒二級認證、圓頂市集WSET課程專屬講師、曾任眾多威士忌品牌專任講師，自2012年起擔任威士忌達人學院─威士忌講師。
