十二世紀南宋的陸游是個滿腹浪漫情懷的詩人，他與唐婉間的愛情傳頌千年。他愛唐婉，可是老媽不喜歡這個結婚兩年還不生孩子的媳婦，強迫離婚。陸游與唐婉之後皆再婚，某次巧遇，陸游寫下著名的《釵頭鳳》：
紅酥手，黃藤酒，滿城春色宮牆柳。
東風惡，歡情薄。一懷愁緒，幾年離索。
錯，錯，錯。
春如舊，人空瘦，淚痕紅浥 鮫綃透。
桃花落，閑池閣。山盟雖在，錦書難託。
莫，莫，莫。
陸游是紹興人，詩中的「紅酥手」應是當地一種油炸的點心，紅且酥，類手掌模樣，也有人解釋為唐婉的手，於是兩人坐於亭子內，以紅酥手配黃藤酒，一解相思之苦────或唐婉以她的紅酥手持酒杯以奉陸游？
陸游雖數度為官，生活卻始終平民化，曾經於《歲首書事》裡提到宋人過年必定「歲日必用湯餅，謂之冬餛飩，年餺飩」。意思是大年初一習慣上吃麵食，雖然冬至吃餃子（餛飩），但年初一的湯餅便是餺飩。
我第一次吃到餺飩卻是在日本山梨縣的清里，店家門前張開布幔寫著：小作餺飩。哇，居然在山間吃到陸游口中的餺飩。
餺飩是未發酵的麵團，可直接切成麵條，如今家常麵的口味；也可直接捏斷下鍋，就是麵疙瘩了；再以小麵段用拇指一撳，哈，貓耳朵。總之，它堅實、咬勁十足，陸游罷官在野，他這麼形容自己過的日子：
「一杯齏餺飩，老子腹膨脝。坐擁茅簷日，山茶未用烹。」
吃一碗野菜餺飩，肚子便飽足。坐在茅屋內，山茶也就隨意泡泡，日子過得無憂無慮。
日本的餺飩來自宋朝，不過如今講究多了，用南瓜燉煮，加上山菜與一枚蛋，吃來蔬菜的味道與濃稠的南瓜湯，使粗實的麵條變得滑嫩。因為都是素的，可以搭配店家的炸雞，一下子滿足肉食者的最後欲望。
餺飩易做，日本戰國時代以山梨為根據地的武田信玄常以餺飩為行軍食糧，到了任何地方就地取蔬果燉煮後下餺飩，比起帶飯糰的或炒米的，吃得講究也營養多了。一手筷子吃餺飩，一手猶捧《孫子兵法》，難怪他老看不起織田信長、今川義元這些老粗。
進入山梨縣，凡掛「風林火山」布招的，幾乎都賣餺飩，美食終究離不開歷史，相互標榜，烏龍麵不能不和空海掛勾，茶則非千利休不可，餺飩則武田信玄或陸游了。
我在山梨住了好些日子，朋友的房子空著，恰好供我歇腳，清晨起來，牧場的新鮮雞蛋與培根，加上清里小鎮上剛出爐的麵包，原來好的蛋果然下鍋時蛋黃高聳，有如少女的胸部。
隨後到田間走走，小棚子裡農家將自己種的青菜擺在其間供人自購，百元一包、一綑、一束，將錢投入箱內即可。
街上也賣生餺飩，沉甸甸的包裝，帶回住處，就上午買的蔬菜燉成雜燴，下了餺飩，自然不能忘記啤酒，吃得通體舒暢，等日本阿爾卑斯山的落日。
夏天，輕井沢是傳奇，但清里更是真實的人生。
餺，音脖；飩，音頓或屯。湯餅也。
