從拿下世界冠軍的這一年多來，王策自上海搬回台灣，心裡有個模糊但一定要做的計畫，就是開間屬於自己的咖啡館，「但我沒想到時間會拖這麼久!」硬是比原先設想半年就開店的規劃多籌備一年；但一踏入這間位在復興南路上，微風百貨正對面的咖啡店大門，就像身上的刺青一樣，這間店有著Chad Wang的DNA，毋庸置疑。
王策承認自己是個龜毛的人，「我希望一切都能是完美的狀態，沒得妥協。」雖然因此開店時程不斷延後，但經紀公司安排與高端車商、酒商及精品VIP做沖煮展演與品飲，而這些人能夠理解其價值所在，對他成立自創品牌的路上，是非常有收穫的體驗。「從小到大我做的決定大多有人在身邊給意見或輔助，從父親、家人，到教練，都十分顯著地影響了我的咖啡工作；但這個咖啡品牌是很Chad Wang，很personal的，過程中我當然特別用心，看到成果更是開心。」
「要開店這件事，是在拿下世界冠軍之後才浮現出來。」王策說，參加比賽到拿冠軍，這是一個學習與吸收的過程；但在經歷千辛萬苦爬上高峰後，得要有回饋、給予的自覺，把你的技術傳授給其他咖啡師，將想法分享給社會大眾，進而帶動精品咖啡的風潮，甚至是啟發了別的咖啡師。而店或是品牌，便是最好的平台；而VWI by Chad Wang從股東到咖啡團隊，都有著各司其職的好默契，每個人都有最擅長的專業，彼此也都信任對方能夠放手去做，但最終的原則，仍是讓Chad的風格展現在這間店裡。
而店名VWI by Chad Wang或許會讓很多人有點摸不著頭緒，但當初王策與設計師在討論店名時，希望能走前衛風格，解構咖啡這件事；實際上這三個英文字母代表的，是水的三態。「咖啡中有98.5%到99%都是水，佔有了絕對份量；剩下的那1.5%雖然佔比少，卻是一杯咖啡中畫龍點睛的關鍵。」而人們想到Chad Wang，不就正是想到咖啡嗎?因此VWI by Chad Wang的完整含意，就是一杯咖啡，一杯世界冠軍的咖啡。
整間店呈現出當代的台灣意象，在歐系極簡氛圍裡，搭配上具有台式風情的軟裝……
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