為了採訪陳耀訓，我們從台北直奔港都，想不到在他的店裡碰面後才發現，原來他坐了同一班高鐵趕回來受訪。世界冠軍的光環固然帶給他名氣，但在接踵而來的工作日程裡，如何兼顧家庭、事業與經驗傳承，陳耀訓的挑戰才正要開始。
今年初，同樣是在高雄的巴黎波波麵包店，我們才訪問過拿下冠軍沒多久的陳耀訓；這次見到他第一個問題，就是這段期間的生活，有著什麼改變?陳耀訓露出略帶疲憊的笑容說，其實沒有太多不同，他還是每天都會到店裡，做著自己熱愛的麵包，「最大不同之處，大概是現在做什麼事都會受到很多關注吧。」但面對許多異業合作的邀約，跟店內事務的比重分配如何調整，他坦言大部分店裡的決策還是由他拍板，但漸漸地會適時讓店裡師傅在創作麵包甚至是管理上，有更多揮灑空間。
而陳耀訓兼具日系與歐系麵包風格，甚至願意在出師十年後將心態歸零重新學習，在業界絕對稱得上「怪」；但他自己認為，一路走來遭遇到比別人多的挫敗，或許也是一種異於常人。「這樣的經歷會讓我更加珍惜所得到的一切，以及得獎後該盡一份心力的社會責任；包括為台灣在地食材的推廣，或透過製作麵包開創出新食材的可能性，這都是我目前以及之後想要做的事。」從16歲進入烘焙業，陳耀訓謙虛地說自己會做的很少，就是把麵包做好而已；但也因此給自己更多期待，希望能做到完美。「當然追求的過程中會遇到很多困難，但不論是遇到什麼挫折，我都想要走到最後。」
而這一年來他也收到許多異業合作的提案，印象最深刻的，就屬威士忌麵包。「因為我本身不喝烈酒，但在討論的過程中，酒商提出的一個觀點很吸引我；威士忌的原料來自大麥，而麵包的麵粉則是小麥，兩者間應該能夠找出相關聯之處。」加上這個想法從來沒有出現過，陳耀訓的挑戰心態促成了這次合作；雖然笑說喝了三四個月的威士忌，但也讓他發現單一純麥威士忌的不同面貌。過程中當然也有失敗，但反而激起他的興趣，「應該不會有我沒辦法做出來的麵包吧!」這樣的執念，或許正是他能在世界舞台上發光的主因。
從去年第一屆Monster of the Year就有關注，到今年入選，陳耀訓很開心能夠被定位成「職人」，他認為這對許多技術者而言是最崇高的肯定。「但其實我不覺得我自己是怪物啦，」陳耀訓笑著說，今年剛好是自己入行第二十年，而這二十年來日復一日都在做同一件事，做出好吃的麵包；看在外人眼裡，這樣反覆而枯燥的歷程，或許就很「怪物」，但對他而言，卻仍甘之如飴……
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