世界咖啡烘豆大賽冠軍 賴昱權Jacky Lai
把咖啡當作學問來研究，並且對於咖啡有永遠不滿足的渴望，這就是賴昱權的咖啡人生，從大學時期一路到現在，不斷專研、嘗試、開發，讓他成為烘豆大師的同時，也是許多人口中的咖啡專家。
相信很多人身邊會有這樣的朋友，明明只是閒聊，但卻意外的認真，或許只是件小事，但他會使儘全力去處理。這就是賴昱權成為咖啡大師的原因之一，他不斷地找自己麻煩，為的是解答心中的疑惑。「當初在雲林學設計的時候，就近到了古坑的咖啡廳打工，當時說不上愛喝咖啡，就只是跟大多數人一般罷了。但是因為去上班，發現了一些疑問，對自己來說，既然有機會去接觸，就花多點時間真的去了解吧。」古坑是台灣著名的咖啡產地，賴昱權當時常有機會到華山的咖啡田參訪，漸漸產生興趣後，他主動開始找書看、問農民及咖啡廳老闆。
因為如此旺盛的好奇心，賴昱權開始浸淫在咖啡世界裡。「從開始喝，然後自己沖煮，就能發現些差異性了，再加上選豆、烘豆，我發現咖啡遠比以前想像的還要複雜，卻同時很有意思。」開始認真學做咖啡後，賴昱權也曾主動報名參加咖啡相關比賽，卻沒有獲得預期的成績，這讓不服輸的他，下定決心要好好加強自己的能力。「好像每個階段，都會發現到自己不足的地方。每次的嘗試，都像是重新的學習。當時心中的夢想是開店，為了這個目標，我把自己歸零，重新思考及面對，因為知道自己必須了解更多才行。」越是接近自己的夢想，賴昱權各方面的加強自己的咖啡能力，他除了考取許多專業證照之外，這次，他認真開始烘咖啡豆。
在賴昱權的想法中，咖啡豆的烘焙很重要，尤其他在意自家烘焙。「咖啡農們把豆子照顧好，接下來該如何處理就很重要了，多一點少一點，在規格下的結果有很大的差異。就像米，怎麼使用跟如何煮，最後變成飯的時候，口感跟香氣就會不一樣。」他覺得，如果能夠自家烘焙豆子，並且有自信開店給客人飲用，那這位咖啡師肯定下了很多功夫去研究。在獲得世界冠軍時，賴昱權大喊「我來自台灣」，因為他認為，台灣在咖啡領域有著非常好的技術及人才，希望讓更多人注意到這塊土地。現在的賴昱權非常忙碌，不僅有好幾間咖啡廳的合作，同時也成立了品牌，另外還有教學及分享等工作，為的，就是讓大家能認識好咖啡。「喝咖啡，該是件很開心的事。對我來說，不只是喝咖啡而已，而是每個環節都有著迷人之處。我覺得雖然感覺很主觀，但是多去嘗試，就能發現更多的樂趣。」
完整內容請詳見style master雜誌第45期
