任性的用酒杯及餐盤來交朋友

因為好奇去了趟西班牙，卻改變了她的一生。Emily是台灣第一位專業的女性侍肉師，成立品牌TIO RICO引進伊比利黑豬肉等食品，還開設了同名私廚。為的是什麼？兩個字－好吃。

你覺得快樂的工作是奢侈品還是必需品呢？對全台第一位女性侍肉師Emily來說絕對是後者！對一般人來說，工作就是工作，玩樂就是玩樂，無法混為一談；但對Emily來說，工作占了人生的三分之一，甚至更久時間，如果能快樂的工作、任性的做自己愛做的事，這樣人生才更完整、更好玩！

當初她之所以會選擇侍肉師這前無古人的路，說白了也是個意外。「之前美國遊學時認識的西班牙朋友，在我工作不順時，約我去Salamanca散心，結果去了就喜歡上伊比利黑豬肉。」從西班牙回台灣後，Emily短暫回到職場上，當時公司參加食品展時，因緣際會下接觸到這工作內容，當下她就毅然決然的選擇了飛回西班牙考取侍肉師資格。「當時其實很掙扎，因為當上班族還算穩定，心裡頭有個聲音在告訴我，如果不趁現在嘗試看看，以後一定會後悔。」Emily開玩笑說，當時身邊很多朋友不能理解，為何女孩子要選擇抱著火腿當作職業，她只能笑著說：「你不懂啦，等到時候給你吃吃看，就知道這些豬腿的魅力在哪了。」也因為她的堅持，現在的她轉換了跑道，擁有了第一間自己的品牌Tio Rico。

在成立Tio Rico的同時，Emily也透過介紹及活動，持續的讓更多人知道自己想做的事情，也就是透過是侍肉的方式，來推廣介紹西班牙豬肉製品。「就像紅酒師一樣，我邊削肉邊介紹肉品與製作過程，也間接帶出西班牙的飲食文化與故事，其實蠻有意思的。」至於生活相較起之前的變化，Emily笑說反而更忙碌了。「從成立Tio Rico開始，除了侍肉師的工作外，也要處理進口等行政工作，其實比起以前，忙碌非常多。但是心情是開心的，因為這是我選擇的路，也是我想要做的事情，成果一點一滴的被累積出來，堅持自己想做的事情，對我來說就算辛苦也是開心。」

從在國外到回來台灣，Emily經常被外國友人問到，什麼是台灣？「在國外，很多人會問我台灣的特色。除了美食小吃之外，最簡單的就是知名地標，像是從Tio Rico走出去就看得到台北101，溜狗經常會去國父紀念館，每次出國回來，看到圓山飯店就知道台北市到了，這些都代表著台灣的印象。」平常閒暇時，Emily會踏上單車，用自己的速度與步調，來與城市相處。「都會的生活形態太緊繃，但放慢腳步來看，會更清楚地感受到，每個城市都是活著的。從街坊霓虹燈，到鬧區的天際線，就算我們常覺得出國很好玩，但其實，台灣也是個很美麗、很有意思的地方啊。」

走進Tio Rico，不難發現牆上的這些擺設多半是香料，「因為作料理，我很喜歡收集香料。把香料放在玻璃瓶罐中，既是食材又是擺設，其實蠻好看的。」她認為，香料在某些層面上，代表著當地的飲食文化及風土民情，與其說是蒐集香料，倒不如說是蒐集每個國家的特色吧！因此，能夠流露著在地人文色彩的物品，最能吸引到Emily的眼光。最近百齡罈推出的台灣限量瓶，也立即擄獲了Emily的心，「除了瓶身上有著許多平溪天燈、101或者圓山飯店等這些台灣知名地標外，更重要的是用在地化的設計包裝經典蘇格蘭調和式威士忌，代表台灣東西方薈萃的多元文化。」所以當百齡罈一推出台灣限量瓶時，它立即成為Emily的經典收藏品！

Emily認為，因為身為台灣人，自然會想要把故鄉與在外國所學，進行可能的交融與結合，就像近年發生在料理界的新一波浪潮－對故鄉的自我認同。「我沒有那麼厲害啦，單純是把我喜歡的西班牙DNA，混合著台灣在地的特色，創作出屬於自己的風格料理。碰巧就像是這支台灣限量瓶，即使裡面裝著產自蘇格蘭的百齡罈威士忌，但外觀上有著台灣的特色元素，就是種微妙的結合，是種難以言語及衡量的難得價值。」因為當時的任性，讓Emily勇於跨出舒適圈，選擇了多數人不太能理解的路，也是因為她忠於作自己，讓她成為台灣第一位女性侍肉師，也塑造出了極具個人風格的私廚料理空間。「靜下心來仔細想想，到底自己想要什麼樣的生活，一旦決定了，就勇於去追求及實現，並堅持下去，或許是種任性，但這也是自我風格營造的關鍵。」